Vruće slane krastavce - brzo, lako i ukusno

Jedna od brzih i jednostavnih opcija za kiselo ljeto je kuhanje slanih krastavaca na vrući način. Zahvaljujući njemu, krastavci ispadaju hrskavi i vrlo mirisni, spremni su već sljedeći dan.

Povrće možete dodati u bilo koji prikladni spremnik - staklenku (1 ili 3 l) ili tavu s dodatkom omiljenih začina, začinskog bilja, češnjaka ili ljute paprike.

Postupak kuhanja uopće nije kompliciran i ne oduzima puno vremena (ako ne uzmete u obzir vrijeme potrebno za fermentaciju): krastavci zajedno s začinima i začinskim biljem stavljaju se u tavu ili staklenku, zatim se prelijeju vrućom slanom vodom, a zatim ostave fermentirati 10-12 sati. Ovo je vrijeme u pravilu dovoljno da krastavci postanu slani.

Pomoću mojih recepata možete uživati ​​u ukusnim slanim krastavcima za manje od jednog dana bez da ulažete previše truda.

Klasični recept za lagano soljene krastavce u tavi

Sastojci

Za soljenje:
  • Krastavci - 1 kg
  • Češnjak - 3-4 češnja
  • Trešnja - 3-4 lišća
  • Ribizla - 4-5 lišća
  • Hren - 1-2 lista
  • Kopar - 2-3 kom (grančice)
Za slanu otopinu:
  • Sol - 1 tbsp. l. (sa slajdom)
  • Voda - 1 L

priprema

  • Da bi slani krastavci bili zaista ukusni, najbolje je uzeti mlade plodove, preporučljivo je da ih se nedavno ubire. Povrće koje se već dugo cijepi, kao i prezrelo, ispostavit će se da je mekano i bez okusa, pa ih je bolje ne koristiti u konzerviranju. Krastavce je potrebno temeljito oprati, staviti u posudu i uliti hladnom vodom 1 do 2 sata (po mogućnosti za to vrijeme, vodu promijeniti nekoliko puta ili dodati led), kako bi postali sočni i hrskavi.

  • U opranim krastavcima potrebno je pažljivo rezati konjski rep s obje strane.

  • Na dno lonca u kojem će se krastavci kiseli stavite par opranih listova ribizle i višnje, grančice kopra, nasjeckani list hrena, narezane češnje češnjaka.

  • Dalje - položite krastavce u gusti sloj.

  • Zatim ih prekrijte preostalim lišćem trešnje, ribizle, hrena i grančicama kopra.

  • U zasebnu tavu ulijte potrebnu količinu hladne vode, dodajte 1 žlicu sa slajd slanom vodom, sve dobro promiješajte i dovedite slanu vodu da prokuha, kuhajte 2 do 3 minute, a zatim ostavite da odstoji 5 minuta.

  • Vrući kiseli krastavčić mora se preliti krastavcima (u potpunosti), pokriti posudu poklopcem i ostaviti da se potpuno ohladi.

  • Kad se tava s krastavcima ohladila, treba je staviti u hladnjak na 10-12 sati radi fermentacije (najbolje od svega za noć). Nakon vremena za fermentaciju, soljeni krastavci se već mogu probati.

Slani krastavci u staklenci s hrenom

Sastojci

Za soljenje:
  • Krastavci - 0, 5 kg
  • Češnjak - 1-2 češnja
  • Kopar - 2-3 kom (grančice s kišobranima)
  • Crna ribizla - 4-5 listova
  • Hren - 1-2 lista
  • Hren - 1 kom (korijen po želji)
Za slanu otopinu:
  • Voda - 0, 5 L
  • Sol - 15-20 g

priprema

  • Krastavci prema ovom receptu slani su u litarskoj staklenki, a ako ih povećate broj sastojaka, sigurno ih možete soliti u dvolitarskoj ili trolitarskoj posudi. Prethodno staklenku temeljito operite sodom i dobro isperite vodom, a zatim prokuhajte preko pare (u suprotnom, kada prelijete krastavce vrućom slanom vodom, staklenka se može jednostavno rasprsnuti). lišće hrena podijeljeno na nekoliko dijelova. Po želji dodajte nasjeckane komade korijena hrena.

  • Mladi krastavci (preporučljivo je odabrati malu veličinu kako bi se lako stavili u staklenku) moraju se temeljito isprati hladnom vodom. Sjetite se da su domaći, mljeveni krastavci idealni, ali staklenički, umočeni ili prezreli neće raditi.

  • Svako voće treba pažljivo obrezati konjima, sredinu prerezati nožem (krastavci se brže ukisele).

  • U staklenku pažljivo zbijemo pripremljene krastavce. Ako kuhate krastavce u staklenki od tri litre, prvo pola puta napunite povrćem, zatim na njih stavite dio lišća hrena i češnja češnjaka, a zatim vrh napunite krastavcima.

  • Vrh s listom hrena i grančicama kopra.

  • Dalje, u posudu ulite hladnu vodu, dodajte sol, promiješajte i prokuhajte.

  • Skuhana slana mora pažljivo sipati krastavce u staklenku.

  • Sama staklenka treba biti prekrivena čistim kapronovim poklopcem (bolje je upotrijebiti meki, a ne tijesan poklopac) i ostaviti krastavce da dižu na sobnoj temperaturi cijelu noć. Otprilike 12 do 14 sati.

  • Ujutro već možete hrabro probati slane krastavce. Potrebno je čuvati takvo soljenje u hladnjaku, razdoblje nije više od 7 dana.

Ukusni slani krastavci s biljem i češnjakom

Sastojci

Za slanu otopinu:
  • Voda - 1, 3 L
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Šećer - 1 žlica. l.
Za soljenje:
  • Krastavci - 1, 5 kg
  • Hren - 1 list
  • Ribizla - 4-5 lišća
  • Trešnja - 4-5 lišća
  • Kopar - 3-4 kom (grančice s kišobranima)
  • Peršin - 3-4 kom (grančice)
  • Češnjak - 4-5 klinčića
  • Paprika - 0, 5-1 kom. (Gorka, po želji)
  • Crni papar - 3-4 kom (grašak)
  • Allspice - 3-4 kom (grašak)

priprema

  • Male krastavce (prevelike, kao i prezrelo voće za kiselost nisu prikladne) treba preliti hladnom vodom (to je potrebno kako bi krastavci u procesu postali hrskavi) tijekom 3 do 4 sata.

  • Nakon toga krastavci se moraju temeljito oprati, a krajevi odrezati s obje strane, srednji se rezati nožem.

  • Lišće ribizle, hren, trešnja, peršin, kopar, oguljeni češanj češnjaka treba isprati, a zatim dio zelje (sjeckani kopar s kišobranima, lišće hrena, ribizlu, trešnje, peršinov grančica), grašak crnog i papra, nasjeckani češnjak - položiti na dno emajlirane tave.Ako želite da slani krastavci budu začinjeni, možete dodati i nasjeckane ljute paprike.

  • Pripremljeni krastavci trebali bi biti slojeviti u tavi, svaki sloj, sipajući dio zelenila (bolje je u početku podijeliti zelje na nekoliko dijelova).

  • Vrhunski krastavci trebaju pokriti preostale listove hrena, ribizle, trešnje i grančice kopra i peršina.

  • Zatim odvojeno pripremite brasno za lagano slane krastavce: kuhajte vodu u tavi, zatim dodajte sol i šećer u kipuću vodu, sve temeljito promiješajte dok se krupni sastojci potpuno ne otope, prokuhajte i pustite da se kuha 5 minuta.

  • Krastavce do vrha oprezno prelijte krastavcima, prekrijte tavu poklopcem, ostavite je u tom položaju na sobnoj temperaturi 12 sati (ovo je vrijeme dovoljno da se krastavci zakuhaju). Nakon što se krastavci moraju čuvati u hladnjaku. Držite na hladnom mjestu ne više od dva tjedna (uz dugotrajno skladištenje, slani krastavci će već postati slani).

  • Nakon dodijeljenog vremena, mirisne hrskave slane krastavce već možete kušati. Dobar apetit!

Preporučeno

Značajke sadnje krušaka u jesen
2019
Na kojoj temperaturi rastu patlidžani
2019
Orhidejski biser cara
2019