Vrste drvnih gljiva

U istočnim se zemljama gljive drveća, koje su paraziti, aktivno koriste za hranu. Imaju poseban i neobičan ukus. Danas se orijentalnim jelima dodaju različite vrste: gulaš, prilog, peciva, u prvom i drugom.

Vrste drvnih gljiva

opis

Stablo gljiva je parazit, njezine spore, padajući na supstrat, tvore micelij.

S vremenom plodna tijela uništavaju supstrat na kojem su se naselili - stablo ili piljevina. Zastupnici imaju različite opise:

  1. Crna kineska gljiva nema istaknute kape i noge; tijelo voća je valovito, tanko, podsjeća na ljuske.
  2. Shiitake su po izgledu slične šampinjonima, samo imaju drugačiju boju.

Značajka koja ujedinjuje sve drvene kineske gljive je izolacija posebnih enzima koji mogu razdvojiti stablo i koristiti to za brzi rast micelija. Ova nepretencioznost prema podlozi omogućuje rast u industrijskim razmjerima.

vrste

Naziv "drveni" dobio je ne zasebnu vrstu, već njihovu kombinaciju, parazitirajući na drveću i uključivši predstavnike različitih rodova i obitelji. Jestive drvene gljive uključuju sljedeće:

  • gljiva tinder žuta;
  • tinder gljiva naranča;
  • jež u obliku koralja;
  • shiitake;
  • crni moire.

Gljiva tinder je uobičajena u umjerenim klimama. U Kini se ova gljiva koristi u ljekovite svrhe. Takve gljive rastu na kore drveća, plodno tijelo je ravno i ima oblik uha, nema istaknutih nogu. Postoje uvjetno jestive i nejestive vrste. Nemojte jesti Trutovike koji rastu na četinari, oni su otrovni. Opis gljiva:

  1. Koraljni jež ima više imena: ledeni, bijeli, kraljevski, snježni, želatinozni. Tijelo s voćem nalikuje bijelim morskim koraljima. Raste na drvenoj podlozi.
  2. Shiitake, aka japanska šumska gljiva, raste na mrtvoj šumi. Izgleda poput šampinjona, ima tamno smeđu boju s mrljama na šeširu. Raste samac. Ima visok ukus.
  3. Muer (auricularis auricularis, Judas uši) popularan je u Kini, Vijetnamu, Tajlandu. Raste na jelši, ima oblik ušiju, plodno tijelo je tanko i crno. Mladi pojedinci imaju ružičastu boju i prozirno meso. Ima pogled na daleki istok Rusije.

Osušeno voće često se isporučuje - lakše ih se transportira i skladišti. Uz to, zadržavaju cijeli skup vitamina i minerala.

Korisna svojstva i sastav

Sastav različitih vrsta je različit. Ali svi oni sadrže sljedeće elemente:

  • Vitamin D
  • kalcij;
  • željezo;
  • polisaharidi;
  • kiselina;
  • proteina;
  • kitina;
  • fosfora;
  • kalij.

Sadržaj kalorija je nizak. Koraljna gljiva (kupina) smatra se dijetalnim proizvodom, sadrži 70% vlakana. U shiitakeu je samo 34 kcal na 100 g, u gljivama tinder - 24 kcal. Bilo koja gljiva je indicirana za gubitak kilograma, jer dijetalna vlakna pročišćavaju crijeva i stvaraju osjećaj punoće. Pulpa ima malo ugljikohidrata i puno bjelančevina što je korisno za dobivanje mišićne mase.

Gljive su dobre za srce

Osušene drvene gljive imaju isti sastav vitamina. Prije upotrebe, prvo ih treba namočiti. S obzirom na prisutnost kompleksa vitamina i minerala, plodna tijela korisna su za:

  1. Digestivni organi i crijeva.
  2. Krvne žile.
  3. Srce djeluje.
  4. Mozak poboljšava koncentraciju i pamćenje.
  5. Jačanje mišićno-koštanog sustava.
  6. Zaštitite jetru od toksina.
  7. Snizite kolesterol i šećer.

Znanstvenici dokazuju prednosti gljivica u zračenju, za prevenciju tumora i liječenje dijabetesa. Jež se koristi za sprečavanje pojave malignih neoplazmi i njihovo liječenje. Velika količina vode u svom sastavu (60-85%) poboljšava hidrataciju stanica.

Irina Selyutina (biolog):

Studije sastava ježa koralja sličnog su pokazale da se može i treba koristiti u medicini s uspjehom. Jedna od njegovih izuzetno važnih osobina je pozitivan učinak na živčani sustav. Rezultati dobiveni od strane njemačkih znanstvenika u istraživanju enzimske juhe ove gljive u kasnim 1990-ima. primio erinacin E. Ova se tvar smatra jednim od stimulansa i najjačim za rast živčanih stanica (sjećamo se iz školskog postulata: "živčane stanice se ne obnavljaju"). Stoga je kupina potencijalni lijek u borbi protiv Alzheimerove bolesti. Do danas je ta tvar već dobivena u laboratorijima i u tijeku je rad na stvaranju određenih lijekova na njenoj osnovi.

Muer - jedinstveni proteinski plodovi koji sprječavaju pojavu pretilosti, anemije, hipertenzije (hipertenzije), jakog sorbenta za trovanje. Shiitake su korisni za respiratorne organe, u kineskom učenju smatraju se regulatorima pozitivne qi energije. Shiitake su u stanju ukloniti toksine, pa čak i radioizotope iz ljudskog tijela. Koristite ih u liječenju alergija, srčanih problema. Stanovnici Kine i Japana smatraju gljive vrstama afrodizijaka. Ekstrakt Shiitake često se dodaje kremama protiv starenja.

kontraindikacije

Drvene gljive čine štetu:

  • djeca mlađa od 14 godina zbog sadržaja himina;
  • osobe s individualnom netolerancijom, uključujući alergije;
  • bolesnici s probavnim smetnjama, što onemogućava probavu i asimilaciju gljiva;
  • ljudi u poodmakloj i staroj dobi.

Većina vrsta proizvodi se u poduzećima, stoga se ne bojte trovanja takvim gljivama. Važno je slijediti upute za uporabu i skladištenje. Prilikom sakupljanja gljiva iz šintera uzimaju se iste mjere opreza kao i kod sakupljanja običnih šumskih vrsta. Osušene drvene gljive ne smijete kupiti rukama.

Upotreba u kuhanju i u lijekovima

Sorte gljivica koje parazitiraju na drvetu koriste se u medicini i kuhanju, njihov pozitivan učinak na tijelo dokazan je vremenom.

Kineska tradicija odavno koristi moer, shiitake, tinder za pripremu supa, priloga i drugih jela. Koraljna gljiva dodaje se umacima i jede se pržena: ima ugodnu hrskavu strukturu i neobičan okus. Osušene stabljike gljiva prokuhajte, procijedite vodu i ostavite u konzerviranom sirupu od breskve.

U medicini se shiitake koristi za proizvodnju lentiana, što je osnova komercijalnih pripravaka u Japanu. Ječmeno jestivo - tako se gljiva shiitake u znanosti naziva. Upravo je to ime dobilo ime po specifičnom polisaharidu tih gljiva - lentianu.

Ako se gljive shiitake uzgajaju na cijelom drvu (na posebno pripremljenim trupcima) - to nije hrana, već lijek, jer gljive sadrže puno ovog polisaharida. Ova voćna tijela šalju se u ljekarne u azijskim zemljama. Ali gljive uzgojene na piljevini idu u restorane. Imaju mnogo manje leće, ali same gljive su mnogo krupnije i ukusnije.

U kineskoj tradicionalnoj medicini pripremaju se tinkture, masti, suhi prahovi i ekstrakti suhog klica. Muer tinkture poznate su po svojim protuupalnim i zacjeljujućim svojstvima.

U kozmetologiji se bijele koraljne gljive koriste za izradu sljedećih vrsta kože:

  • ovlaživači;
  • protiv starenja;
  • krema protiv bora.

Sada u europskim zemljama posebnu pozornost posvećuju kozmetičkim i ljekovitim svojstvima drvenih gljiva. Jeste li znali? Postoje vrlo zanimljivi načini korištenja tih organizama. Violinist i majstor violine Antonio Stradivari napravio je od drva jedinstvene glazbene instrumente, osiromašene od drvenih gljiva, pjesnik je imao bolji zvuk.

Metode kultivacije

Bilo koja gljiva kineskog drveća uzgaja se širom svijeta. I shiitake, tinder i muer uzgajaju se u posebnim radionicama na piljevini i trupcima. Radi praktičnosti proizvodnje (skladištenja), drvene gljive suše se. Prešani proizvodi se pakiraju i prodaju. Gredice prije upotrebe moraju se nekoliko sati namočiti u vodi.

zaključak

Drvene gljive rastu na Istoku, uzgajaju se u radionicama uzgoja gljiva širom svijeta. Imaju bogat sastav vitamina, pa se koriste u kuhanju, medicini, kozmetologiji. Suha plodna tijela najpopularniji su oblik skladištenja i dostave, jer nisu jednostavno lišena ljekovitih i ukusnih svojstava - savršeno ih zadržavaju u ovom obliku.

Preporučeno

Kako posaditi set luka u Sibiru
2019
Karakteristike grožđa Supaga
2019
Opis kisele gljive
2019