Uzgoj mliječnih gljiva

Tibetanska, odnosno mliječna gljiva vrlo je korisna za tijelo. Mnogi sada prakticiraju uzgoj mliječne gljive kod kuće, jer s njom proizvode ljekoviti kefir, kao i infuzije koje su korisne za tijelo.

Uzgoj mliječnih gljiva

Opis gljiva

Kefir, to je tibetanski, to je mliječna gljiva - to je naziv simbiotskog organizma. Često možete čuti kako se naziva zoogley - jedna od njegovih sorti prilagođena uzgoju kod kuće. Uz njihovu pomoć dobivaju se fermentirani mliječni proizvodi. Predstavlja zrna ili kuglice bijele boje, u početnoj fazi razvoja kojih su dimenzije 5-6 mm. Ali na posljednjem zrnu takvi organizmi nastanjuju:

  • laktobacili (mliječna kiselina);
  • bakterije octene kiseline;
  • mliječni kvas.

Gotov proizvod ima ostatke alkohola, ali u malim količinama. Mliječnu gljivu možete uzgajati kako biste kod kuće dobili prirodne i zdrave proizvode. Ali mora se paziti, inače će umrijeti.

Odrasla tibetanska gljiva izgleda poput bijelog grebena - to je sferno tijelo nepravilnog oblika, bijele boje. Maksimalna veličina je promjera 4 cm. Ima ugodan mliječni miris i gustu strukturu.

Prednosti i kontraindikacije

Tibetanska gljiva korisna je svima, nema posebnih kontraindikacija. Ne preporučujte upotrebu infuzije za dijareju i probavu.

Kako koristiti:

  1. Pijte na prazan stomak 30-60 minuta prije spavanja.
  2. Norma do 200 ml dnevno.
  3. Ugovor treba uzeti najviše 20 dana, a zatim napraviti pauzu od 10 dana.

Korist je zbog vitaminskog sastava i visoke razine elemenata u tragovima u usporedbi s običnim kefirom. U ovom proizvodu povećava se razina folne kiseline, željeza, aktivnih laktobacila za 20%. Sastav također uključuje vitamine skupine B, A, D, PP, a proteine ​​tijelo lako apsorbira.

Korisna svojstva:

  1. Normalizira rad želuca i crijeva. Proizvod ima učinak čišćenja, stoga je u prvim danima moguće pojačano stvaranje plinova.
  2. Poboljšava opće stanje zahvaljujući cjelovitom sastavu vitamina.
  3. Povećava libido.
  4. Može se koristiti kao vanjski kozmetički proizvod za kožu, kosu, nokte.

Upozorenje! Dobiveni kefir mora se pažljivo konzumirati u kombinaciji s lijekovima i alkoholom.

Način proizvodnje

Za uzgoj kefirne gljive od nule trebat će vam:

  • kvalitetno mlijeko (bolje cjelovito);
  • Staklo;
  • plastično sito ili gaza.

Oko 30 g kefira prelije se mlijekom. Spremnik se čisti na tamnom ventiliranom mjestu, prekriven je gazom, ali nije prekriven poklopcem. Fermentacija će završiti za 24 sata.

Dobivena tvar se filtrira i dobije se mala količina zrna. Ne bi trebale doći u kontakt s metalom, ova se bakterija može razmnožiti slabo i može umrijeti. Žitarice se isperu tekućom vodom sobne temperature i stave se u čistu staklenku, ulijevaju mlijeko.

Dakle, kultivacija se nastavlja. Kada gljiva postigne veliku veličinu, treba je podijeliti u 2 dijela: proizvodi se inzistiraju na jednom, mlijeko fermentira. Vrijeme pripreme je 200 ml kefira - 24 sata, odvodi se svaki dan i dodaje se nova šarža.

Gljiva se mora dobro paziti

Možete koristiti mlijeko:

  • nepasteriziran s kratkim vijekom trajanja;
  • u tetrapakima sa sadržajem masti od 6% ili više;
  • domaće: krava, koza, ovca.

Potonji se moraju prije upotrebe prokuhati i ohladiti. Različite vrste jogurta razlikuju se po ukusu i sastavu. Ako ga ne možete sami uzgajati, nabavite ga u ljekarnama ili ga kupite ručno.

Irina Selyutina (biolog):

Također je važno da ne zaboravite prilikom pravljenja kefira:

  • Za proizvodnju nije odgovarajuće obnovljeno mlijeko (podaci o tome navedeni na pakiranju) i dugotrajno mlijeko.
  • Ako kefir ne možete isprazniti u jednom danu, limenku s gljivama stavite na donju policu hladnjaka - to će usporiti proces stvaranja jogurta.
  • Ako iz nekog razloga morate napraviti pauzu u liječenju duže od jednog dana (ali ne više od 3-5 dana), stavite je u staklenku od 3 litre i prelijte mlijekom u pola s vodom te, bez zatvaranja poklopca, stavite na hladno toplo mjesto ili u hladnjaku.

Upozorenje! Nakon svakog trodnevnog boravka u hladnjaku trebali biste gljivu pružiti priliku da provede punu fermentaciju mlijeka na sobnoj temperaturi.

Stručnjaci pripisuju blagotvorni učinak mlijeka kefir temeljen na gljivu njegovu sposobnost inhibiranja brojnih mikroorganizama, uključujući patogene. To je zbog činjenice da gljiva, osim mliječne kiseline, u procesu svog života proizvodi i tvari koje zaustavljaju rast i razvoj štetnih bakterija u crijevima:

  • vodikov peroksid;
  • octenu i benzojevu i ostale kiseline.

To rezultira inhibicijom trulih procesa i prestankom stvaranja toksičnih produkata raspadanja.

Pravila sadržaja

Njega mliječnih gljiva:

  1. Ne pokrivajte poklopcem kako biste omogućili da zrak slobodno teče u posuđe.
  2. Pokrijte grlo gazom ili zavorom kako biste spriječili začepljenje.
  3. Svakodnevno isperite posudu i same žitarice, dnevno sipajte nove sirovine.
  4. Upotreba sintetičkih sredstava ubija bakterije, dopuštena je samo soda.
  5. Ne stavljajte staklenku na sunce.
  6. Pri temperaturama ispod 17 appears pojavljuje se plijesan.

Veliki i šuplji primjerci nisu pogodni za kiselost, s smeđim premazom i plijesni - crnim ili zelenim. Često se kvaliteta kefira pogoršava. Postoji nekoliko razloga za to: starost početne kulture, nekvalitetno mlijeko i pogrešni udjeli.

Razlozi za pogoršanje kvalitete gotovog proizvoda:

  1. Uzeto je više ili manje gljivica. Napominjemo! Za 1 litru mlijeka ne treba vam više od 10 g tibetanske gljive.
  2. Prerano rano pražnjenje proizvoda, fermentacija nije završila.
  3. Bolesti bakterija zbog neprikladnih temperatura ili ispiranja s previše hladne vode.

Opasnost za gljivicu je bolest kod koje dolazi do sluzi u zrnu. Oni postaju mršavi, šuplji iznutra, s vremenom se napune sluzi. Mlijeko ne kise, već se propada, ima neugodan miris. Stanje uzrokuje soj određenih bakterija. Kako se nositi s bolešću:

  1. Isperite u otopinama 5% salicilne ili borne kiseline; prema drugim izvorima isperite i namočite 3 sata u 2% -tnoj otopini cremortartara.
  2. Osušite zrno i odnesite pokvareno - iznutra prazno ili sluzavo.

Međutim, metoda vas možda neće spasiti od bolesti: ponekad je lakše uzgajati novu nego brinuti se o mliječnoj gljivi loše kvalitete.

Kako spremiti proizvod

Kefir gljiva treba pravilnu njegu, ali postoje situacije kada morate obustaviti postupak. Kako ne izgubiti povučeni proizvod:

  1. Da se osuši. Prije toga isperite od sluzi, ostavite na papirnatim ručnicima i prekrijte ih pola sata na vrhu. Prebacite u stakleno posuđe i dio odložite u plastičnu vrećicu. Važno je ukloniti svu vlagu s površine.
  2. Pripremaju se i za smrzavanje. Samo prethodno stavljene u dvije vrećice, vezati ih, zatim staviti u plastičnu posudu i staviti u zamrzivač. Tako se gljiva čuva do 1 godine, ako ne odmrznete kameru.

Da bi se vratila aktivnost zrna, stavljaju se u mlijeko na sobnoj temperaturi. Fermentacija će se nastaviti za 7-10 dana. Dugotrajno skladištenje u hranjivom mediju dovodi do plijesni.

zaključak

Tibetanska gljiva mnogi raste nezavisno. Potrebno je strogo pratiti stanje žitarica, jer njihovo zdravlje izravno utječe na kvalitetu domaćeg kefira.

Preporučeno

Zimska salata od krastavaca
2019
Koliko dugo traje feret i kako traje trudnoća
2019
Upotreba pelina od parazita
2019