Ružičasta gljiva gljiva je u rodu lamelarnih gljiva, a pripada obitelji russula basidiomycetes. Pripada klasi agaricomycetes.
Uvjetno jestiva gljiva ružičasta čička
Botanička karakteristika
Prema botaničkom opisu, ružičasti trefoil ima pokrov gljiva koji raste u promjeru do 4-12 cm, u rijetkim slučajevima - do 15 cm. U početku oblik kapice ima konveksni izgled, s vremenom postaje ravan. U središnjem dijelu odraslih gljiva nastaje depresija.
Rubovi kapule gljive su pubescentni, savijeni prema nozi. Površina je prekrivena debelim slojem grubih vila koji tvore nepravilne koncentrične krugove. Koštica na šeširu gljiva je sluzava. Boja je blijedo ružičasta, ponekad sa sivim tonom, također varira od žuto-narančaste do svijetlo bež. U nedostatku kišnog vremena, boja ružičastog vala mijenja se u gotovo bijelu. Mehaničkim djelovanjem na površini, kapa gljiva dobiva tamnu nijansu.
Ružičasti trokutić, ili lactárius torminósus, ima popularna imena: rubeola, gajda, krasul, volzhanka itd. Mnogi su valoviti, jer je površina kapice gljive slična valovima na površini vode.
Pulpa gljiva obojena je bijelom bojom. Njegova je struktura gusta i jaka. Plod ima oštar okus. Emitira bijeli mliječni sok s oštrim okusom i smolastim mirisom, obilnim, ne mijenjajući boju prilikom dodira s zrakom.
Noga gljiva je blijedo ružičasta, visina mu je 3-6 cm, širina 1-2 cm, oblik pravilnog cilindra malo se sužava bliže bazi. Struktura je prilično jaka, čvrsta. U mladim gljivama ispunjena je šupljina nogu, s vremenom ona postaje prazna (šuplja). Površina je prekrivena pahuljicama, a ponekad su male udubljenja (jame).
Ploče gljiva obojene su mlijekom, bliže bijeloj, na primjer, ružičastoj nijansi. Često se sadi, ima usred ploče, nije široka, spušta se duž nogu gljiva. S godinama se boja ploča gljiva mijenja u žućkastu.
Geografija distribucije
Mjesta rasta ružičastih zamki prekrivaju sjeverni dio šumskog pojasa, gdje rastu breze. Pojavljuju se na područjima dobro osvijetljenim suncem u gustim travama, rjeđe ih ima vlažna područja. Sposoban je stvoriti simbiotsku povezanost micelija s korijenom breze, uglavnom od starih stabala.
Sezona aktivnog rasta pada u drugoj polovici lipnja i traje do kraja listopada. Masovno plodovanje Pink Piper-a opaža se u 2 faze: u početku krajem srpnja, a drugo početkom rujna.
Slične sorte
Val nema otrovnih dvojnika
U ružičastim valovima u prirodi postoje slične jestive i uvjetno jestive sorte među kojima su:
- lactarius spinosulus, ili bodljikavi laktarij, za koji je karakteristično da na rubovima poklopca gljive nema mahovine. Glatke su i ujednačene. Gljiva je uvjetno jestiva, pogodna za konzumaciju u slanom obliku.
- lactarius pubescens, odnosno bijela zamka, ima manje kontrastnu boju poklopca gljive gotovo bijelu, same gljive su manje. Promjer bijele sorte je nešto manji od ružičastog.
- lactarius deterrimus i deliciosus, ili crvena smreka i stvarna, imaju mliječni sok obojen jarko narančastom bojom. Izlučuje se mehaničkim oštećenjem pulpe gljiva.
Praktična primjena
Ružičasta hrana je svrstana u 2 kategorije prema karakteristikama kvalitete hrane. Ona je uvjetno jestiva. Prihvatljivo je za upotrebu slano i kiselo, u nekim jelima - svježe.
Prije upotrebe u hrani, ove gljive podliježu dugotrajnom namakanju i kratkotrajnoj termičkoj obradi kipućom vodom ili parom (blanširanje). U procesu kuhanja gljive postaju žute.
Pri soljenju posebno se cijene male gljive, čiji promjer ne prelazi 3-4 cm. Popularno ih nazivaju kovrče.
Stanovnici središta i juga Europe ne koriste gapu za prehrambene svrhe, u Finskoj se prži nakon 5-10 minuta. bljedila.
Slabo-ružičasti tromb je toksičan u maloj koncentraciji i može izazvati iritantnu mukoznu reakciju, kao i uznemiren utrobu. U slanom obliku, ružičasti vršak postaje jestiv i spreman je za upotrebu 50 dana nakon soljenja.
zaključak
Ružičasti val jedan je od rizoma iz obitelji russula. Uvjetno je jestiva. Po hranjivim i ukusnim svojstvima primjenjiva je u kulinarske svrhe nakon namakanja i toplinske obrade, jedna je od glavnih gljiva ubranih za zimu u sjevernim dijelovima Rusije.
