Skladištenje sušenih gljiva

Osim što donosi dobar urod, berač gljiva suočen je s još jednim izazovom. Skladištenje suhih gljiva je jednako važno pitanje. Za to su prikladna kvalitetna i pravilno pripremljena plodna tijela. Ako slijedite određena pravila, tada proizvodi neće izgubiti svoj izvorni okus i aromu.

Skladištenje sušenih gljiva

trening

Dobro sušene gljive pogodne su za skladištenje. Povećani udio vlage u proizvodu doprinosi pojavi plijesni i, sukladno tome, uništavanju gljivica. Stare i pokvarene kopije neprikladne su za pohranu. Obično akumuliraju puno toksina. Jesti takve gljive je opasno.

Dobro osušena plodna tijela lako se raspadaju i zadržavaju ugodnu aromu gljiva. Presušeni primjerci se drobe, ali ne smiju se bacati. U tom je slučaju bolje mljeti proizvod na prah i dodati ga u različite posuđe.

Mjesto skladištenja

Mjesto mora ispunjavati određene zahtjeve. Optimalni uvjeti za skladištenje sušene hrane su sljedeći:

  • indikatori temperature na razini od + 11 ... + 15˚S;
  • niska vlaga.

Ne smijete držati proizvod u podrumu, gdje vlaga oštećuje plodna tijela. Jedno od pogodnih mjesta za pohranu suhih gljiva u seoskoj kući je potkrovlje. Za to je posebno pripremljeno:

  • izolirani;
  • zatvoriti pukotine;
  • drvene grede tretiraju se antiseptikom.

U sobi ne bi trebalo biti propuha i naglih promjena temperature. Ako se planira pohraniti dehidrirane (osušene) gljive u stanu, vrijedi ih smjestiti u tamnu smočnicu s dobrom cirkulacijom zraka.

Način skladištenja

Gljive obično apsorbiraju različite mirise. Iz tog razloga se pored njih spremaju samo namirnice, izuzev luka, češnjaka, čaja, kave i drugih tvari jake arome. Pravilno odabrani spremnici pomoći će vam produljiti rok trajanja. Svakih 2-3 tjedna zalihe se pregledavaju zbog štetočina i plijesni. Ako su nagomilali vlagu, tada ih je potrebno ponovno osušiti. To se određuje blagim stanjem plodnih tijela.

U snopovima

Osušene gljive možete spremiti tako da ih nataknete na kanap ili ribarsku crtu i objesite na tavanu. Vrijedno je zaštititi gomilu od moljaca. Da biste to učinili, zamotan je gazom, presavijen u nekoliko slojeva i prethodno navlažen fiziološkom otopinom.

U ladicama

Posuda mora biti izrađena od kartona ili drveta.

Metoda je prikladna kada se uzme veliki usjev. Sušenje se priprema ovom metodom:

  • stavljaju papir na dno kutije;
  • složite proizvod;
  • pažljivo prekrijte slojem listova.

U platnenim vrećama

Torbe izrađene od platna pogodne su za spremanje

Osušene gljive možete spremiti kod kuće na policama domaćih proizvoda.

Izrađene su od prirodnih tkanina. Prikladno posteljina, pamuk. No neke vrste plodnih tijela nakon određenog vremena gube aromu. Stoga je ova metoda skladištenja najprikladnija za gljive kamenica, šampinjone, svinjetine i poljske gljive. Prednosti upotrebe vreća uključuju uštedu prostora u stanu, a minusi su štete nastale sušenjem moljaca. Da biste spriječili njegovu invaziju, prvo biste trebali poduzeti sljedeće radnje:

  • prokuhajte materijal u fiziološkoj otopini;
  • osušiti;
  • opeglati.

U staklenim staklenkama

Jedan od najpouzdanijih načina. Štiti gljive od vlage, štetočina i raznih aroma. Tamne staklene staklenke će učiniti. Moraju se dobro sterilizirati i osušiti (mogu u pećnici). Upotreba vakuumskih čepova produljit će rok trajanja.

Ako su limenke zatvorene metalnim poklopcima, tada se na njih kaplje malo alkohola iznutra. Paljena je, a posuda začepljena. U procesu izgaranja nestat će kisik, stvara se vakuum.

U kraft papirnatim vrećicama

Takva ambalaža je ekološka i vodonepropusna, dugo čuva kvalitetu tijela sa suhim voćem. Da bi ih zaštitili od štetočina, vruća paprika se stavlja u vrećicu.

U vakum posudi

Za spremanje suhih gljiva kod kuće, koristite vrećice ili posude, ispumpavajući zrak iz njih. U ovom slučaju vlaga i mirisi neće utjecati na kvalitetu proizvoda. Značajan nedostatak metode je visoka cijena takvih paketa, ali taj nedostatak nadoknađuje se njihovom prikladnošću za višekratnu uporabu i nedostatkom posebne skrbi. Zrak se mora ispumpati svaki put kada preuzmu slijedeću seriju sušenja.

Irina Selyutina (biolog):

Prilikom spremanja suhih gljiva u vakuum paket, morate znati da:

  • Dubok vakuum stvaraju samo modeli s pumpom. Ako vaš paket stvara vakuum pritiskom na poklopac - ovaj model, iako zgodan, ne jamči dugoročno skladištenje proizvoda.
  • Ova vrsta ambalaže omogućuje vam pohranjivanje gljiva ne samo na visokoj vlažnosti, već i pored proizvoda koji akutno mirišu.

U vakuum spremniku žetva se čuva u hladnjaku. Proizvod se stavlja u "zonu svježine". Ponekad se suhe gljive stavljaju u zamrzivač, prethodno ih slažete u vrećice s klizačem ili u hermetički zatvoreni paket. Upozorenje! Ovom metodom skladištenja proizvod se dijeli na porcije, jer tijela voća ne podliježu ponovljenom smrzavanju. U suprotnom će izgubiti ukus.

Vrijeme skladištenja

Sušilicu je bolje koristiti prije sljedeće sezone žetve, ali možda je prikladnija i dulje razdoblje.

Rok trajanja suhih gljiva ovisi o nekoliko čimbenika:

  • kvalitete plodnih tijela;
  • njihove vrste;
  • mikroklima sobe;
  • spremnici.

Pod uvjetima, mladunci najduže ne gube svoje kvalitete. Čuvaju se do 2-3 godine. Ali u platnenim vrećicama, voćna tijela čuvaju se ne više od godinu dana. Za dugoročno skladištenje stabljika bobica i jasena neće raditi. Treba ih konzumirati prije 12 mjeseci nakon sušenja.

Irina Selyutina (biolog):

Svaka vrsta gljive ima svoj rok trajanja u osušenom obliku. Ali kažu i da je za gljive prosječni rok trajanja od 3 godine. Ako nakon tog vremenskog razdoblja domaćica želi koristiti takvu mješavinu gljiva vlastite proizvodnje u kuhanju, u početku je treba provjeriti na svježinu:

  1. Miris: mora biti „čist“, nepromijenjen - gljiva;
  2. Oštećenja insekata: bube, ličinke moljaca (crva), rupe u plodnim tijelima, čudne mrvice ne bi trebale biti vidljive;
  3. Kalup: na površini pravilno pohranjenih gljiva ne može se pojaviti "šuma" mukoze ili drugih plijesni.

Ako vas izgled ili miris sušenja gljiva izaziva zabrinutost - bolje je baciti ga.

Rok trajanja suhih gljiva kupljenih u trgovini nije veći od 1, 5 godina. Kada taj period istječe, ispituje se sušenje. Ako su se aroma ili izgled promijenili, ne biste ga trebali koristiti. Također, ne koristite proizvod ako se otkrije plijesan ili se plodna tijela pretvore u mrvice.

zaključak

Suhi premazi se neće pokvariti ako se poštuju sva pravila. Da ne biste pokvarili vrijedan proizvod, trebali biste redovito pregledavati zalihe. Ako se pojavio moljac, sušilica se opere i stavi u pećnicu s temperaturom od 60-70 ° C.

Kada sakupljate gljive kod kuće na kontejneru, nalijepite naljepnicu s datumom pakiranja (oznake za spremanje). Ako je nakon određenog vremena njihova kvaliteta sumnja, proizvod se ne smije koristiti.

Preporučeno

Pravila za uzgoj bundeva na otvorenom terenu
2019
Njega afrodite Phalaenopsis
2019
Borba protiv paukovih grinja u stakleniku u krastavcima
2019