Opis najskupljih gljiva

Najskuplje gljive na svijetu su bijeli i crni tartufi, yarsagumba i matsutake. Njihova cijena iznosi od 500 USD / kg u najproduktivnijoj godini. Ako nije bilo moguće prikupiti dobar urod, cijena će biti od 5000 dolara.

Opis najskupljih gljiva

Bijeli tartuf

Najskuplje gljive na svijetu su bijeli tartufi. Nalaze se u Ukrajini, zapadnoj Europi i Kini. Glavni dobavljač proizvoda je Kina. Stanovnici ove zemlje naučili su ih uzgajati kod kuće. Kultivirani primjerci karakteriziraju niskom cijenom, ali njihova je kvaliteta značajno inferiorna u odnosu na divlje.

Voćna tijela izgledaju izvana, poput neravnog gomolja krumpira prosječnog promjera 15-20 cm. Baza se malo sužava. Koža je glatka, blijedoplava, sa starenjem se na njoj pojavljuju pukotine i tuberkuli. Težina varira od 5 g do 1, 5 kg. Celuloza je gusta, s visokim udjelom suhe tvari.

U mladom primjerku meso je obojeno bijelo s mramornim nijansom, prošarano žutim žilama koje sadrže spore vrećice. Stari predstavnici imaju tamno meso, vene su smeđe. Bijeli tartuf isijava snažan specifičan miris.

Raste na labavim, dobro zagrijanim tlima s umjerenom vlagom i bez obilnog travnatog pokrova. Mikorize nastaju korijenjem breza, aspena, orašastih plodova i mladih četinjača. Sezona prikupljanja počinje u kolovozu. Da biste pronašli bijeli tartuf, koristite posebno obučene životinje:

  • psi;
  • svinje.

Prednost u odabiru pomoćnika za pronalaženje skupih gljiva daje se psima. Štenci se treniraju od rane dobi. U ove se svrhe biraju ženke koje su navikle na tartufe. Svinje često jedu plijen kada ga pronađu. Micelij je nemoguće pronaći bez pretraživača životinja, jer Nalazi se pod zemljom do dubine od 50 cm. Stanovnici francuske pokrajine Perigord i Vaucluse praktikuju "lov na muhe" prilikom skupljanja tartufa. Temelji se na činjenici da neke vrste muha - muhe tartufa, polažu jaja u tlo u blizini tartufa. Njihove ličinke hrane se tkivima ovih skupih gurmanskih gljiva. Godine muha ukazuje na prisutnost cipela.

Crni tartuf

Crni ili perigordski tartufi - ove su gljive najskuplje sa cijelog popisa. Ime dolazi od područja u Francuskoj - Perigord, gdje raste najveći dio ove gljive. Odnose se na jedan od rodova marsupials, uključujući 30 vrsta.

Micelij je smješten pod zemljom na dubini od oko 50 cm. Dugo vremena se smatrao nejestivim rastom na korijenju stabala. Opis crnog tartufa:

  • plodno tijelo (apotecija) nepravilnog gomoljastog oblika, promjera do 9 cm - kada se pritisne, mijenja boju u hrđavo-narančastu;
  • boja mladog plodnog tijela je crveno smeđa, s godinama se mijenja u ugljeno-crnu;
  • površina u bradavicama, koja može imati do 6 lica;
  • meso je gusto, tvrdo, obojeno sivo ili smeđe-ružičasto kod mladih predstavnika i ljubičasto-crno u starijim;
  • u kontekstu pulpe vidljivi su bijelo-crveni uzorci;
  • plodno tijelo odiše jakom specifičnom aromom;
  • okus je gorak, ali ugodan;
  • spore ovalno-dlakave, čokoladne boje.

Reprezentativni je odlučan u sastavu tla. Raste u listopadnim šumama. Tvori mikoruzu s hrastovima i orasima, ali to nije parazit, već simbiotrof. Ne samo da prima prehranu od biljaka, već je i prirodna obrana od bolesti, pomaže korijenskom sustavu da optimizira proces potrošnje vode, kisika i mineralnih komponenti iz tla. Berač gljiva uništava svu travnatu vegetaciju oko stabla simbionta, pa pored toga nikad nema korova.

Irina Selyutina (biolog):

Micelij tartufa obično stvara 3-7 plodnih tijela koja su raspoređena u krug i tvore "gnijezdo". Tijekom zrenja tla se uzdižu iznad njih, tvoreći tubercles, koji služe kao pokazatelj prisutnosti gljiva za sakupljač tartufa na ovom mjestu. Svake godine se takva „gnijezda“ rastu i šire. Uz vješto prikupljanje, tj. očuvanjem cjelovitosti micelija, na tim mjestima - tartufima, možete beriti u sljedećim godinama. Tartuf se treba 3-4 mjeseca za potpuno razvijanje. Njegova plodna tijela velika su potražnja i imaju trajnu, jaku aromu. U velikim količinama sakuplja se u južnoj Francuskoj. Pored toga, nalazi se u Švicarskoj i sjevernoj Italiji, a vrlo rijetko u južnim regijama Njemačke (Baden-Würtenberg).

Lokaliziran je na vapnenačkim tlima koja nisu zasićena mineralima. Osim u Francuskoj, može se naći u Španjolskoj, Italiji. Sezona lova na crni tartuf se otvara u studenom i završava u ožujku.

yarsagumba

Gljiva ima ljekovita svojstva.

Sljedeće gljive s gornjeg popisa nazivaju se yarsagumba. Parazitski predstavnik kraljevstva gljiva stekao je popularnost ne tako davno. Godine 1993. objavljeno je da su kineski sportaši oborili rekorde u natjecanjima jedući yarsagumbu. Raste u gorju Nepala i Tibeta. Ostala imena: yarchagumba, himalajska Viagra, cordyceps, duh Tibeta.

Prijevod riječi "yarsagumba": biljka ljeti, insekt zimi.

Spore u prahu imaju sposobnost prodiranja u tijelo gusjenica koje žive u gornjim slojevima tla i vlažnoj travi. Prije početka kišne sezone, spore se naseljavaju u tijelima gusjenica, a zatim se počinju aktivno razvijati, koristeći nosač kao izvor energije.

Kukac se postupno suši, uspijevajući se izvući na površinu zemlje. Do trenutka topljenja snijega, parazit je već na površini tla. Nakon što je pronašao ljekoviti primjerak, potpuno je iskopan iz zemlje. Njegov prizemni dio predstavljen je malim postupkom, a podzemni dio micelijem, na kojem su vidljivi ostaci insekta. Proizvod se kuha i dodaje u čaj, juhu ili druga jela.

Irina Selyutina (biolog):

Stroma kordipsa razvija se iz guste micelije koja ispunjava tijelo domaćina - endosklerotia ili pseudosclerotia. Veličina i oblik strome ovise o vrsti. Njihova duljina kod nekih vrsta može doseći 1, 5-2, 5 mm, a kod drugih - 25-30 cm. Stroma je obično raznolika u boji. Peritija (mjesto stvaranja spora) nastaje na gornjem dijelu strome, no noga ostaje sterilna. Vreće su cilindrične, vrlo dugačke, njihove veličine mogu varirati od 80 do 700 mikrona. Askospore su filiformne, višećelijske, jednake po duljini vrećice. Zreli askospori nakon izbacivanja iz perithecije razgrađuju se na jednoćelijske fragmente. Konidijalni stadij obično je karakterističan za razvojni ciklus.

Gljiva ima ljekovita svojstva. Povećava seksualnu aktivnost muškaraca i žena. Pomaže u oslobađanju od depresije. Pozitivan učinak na stanje jetre, mišićno-koštani sustav. Aktivno se koristi u borbi protiv karcinoma tumora.

matsutake

Matsutake - najskuplje gljive u Rusiji. Može se naći na Sahalinu. U Japanu ova vrsta raste u stoljetnim borovim šumama. Prijevod naziva - "borova gljiva." Tijelo voća uronjeno je u zemlju, nad površinom se diže šešir, promjera do 20 cm, duljina nogu je 10 cm.

Izvana gljiva podsjeća na sahalinski šampinjonski. Ima zanimljiv okus, podsjeća na vino "Rezina" i ugodnu aromu koja spaja note crnogorike i cimeta. Na Istoku se skupi proizvod koristi za sprječavanje raka, dijabetesa, snižavanje kolesterola i povećanje imuniteta. Tijelo voća sadrži kalij, magnezij, kalcij, cink, folnu kiselinu, lecitin. Prije upotrebe, gljiva zahtijeva minimalnu toplinsku obradu, inače će izgubiti sva svoja korisna svojstva.

zaključak

Najskuplje gljive na svijetu uključuju na njihov popis četiri: bijeli i crni tartuf, matsutake, yarsagumba. Sve ove predstavnike odlikuje zanimljiva kombinacija okusa i puno korisnih svojstava. Najskuplji od njih je crni tartuf.

Preporučeno

Podvezica za krastavce u stakleniku
2019
Opis rajčice Giant Novikov
2019
Karakteristike sorti rajčice Eupator
2019