Opis Matsutake gljiva

Gljiva Matsutake smatra se delicijom. U Japanu je cijenjen zajedno s tartufima, jedna je od najskupljih vrsta. Cijena jednog primjerka doseže 100 američkih dolara.

Opis Matsutake gljiva

Opis gljiva

Matsutake gljive su jestive, nazivaju ih i "shod rowan". Izvana izgledaju kao otvori, ali njihov je šešir širi, a noga je češljanija.

Ovu vrstu gljiva karakteriziraju:

  • suhi ljuskast šešir, okrugli, blago konveksni, omotan oko rubova, svijetlosmeđi;
  • neravne svjetlosne ploče koje mijenjaju boju od svijetlo bijele do krem;
  • male tamne spore;
  • duga noga srednje debljine, koja se širi ili sužava do osnove, smeđa je, naraste do 20 cm i gotovo je potpuno uronjena u zemlju;
  • gusto, ali ne tvrdo, mliječno bijelo meso izuzetne arome, uključujući voćne note i mirise cimeta i bora.

Ti redovi rastu u suživotu s borovima na područjima s pješčanim ilovastim tlima. Zbog toga su ih Japanci nazvali "Matsutake", što u prijevodu znači "borova gljiva".

Svojstva gljiva

Gljiva Matsutaki ima ljekovita svojstva. Sadrži korisne elemente u tragovima koji su neophodni ljudskom tijelu. Zbog ovog sastava, veslanje može povoljno utjecati na krv. Pomaže u borbi protiv krvnih bolesti i sprečava rak. Njegova se svojstva očituju u prva dva dana nakon vađenja iz zemlje. Tijekom tog vremena, potrebno je koristiti proizvod u sirovom ili osušenom obliku. To će pomoći izliječiti leukemiju.

Mlade, svježe ubrane gljive za liječenje su najvrjednije i najskuplje.

Zreli cvjetajući matsutaki koriste se i u ljekovite svrhe, ali njihova su korisna svojstva značajno smanjena. Koriste se za sprečavanje raka i uklanjanje kancerogenih organizma iz tijela.

Mljeveni su u prah i pretvoreni u lijekove uz pomoć kojih se bore protiv virusnih infekcija. U Japanu, kada se pojavi gripa, kapsule s takvim prahom pripisuju se. Također, tinkture se prave od gljiva, koje preporučuju piti za snižavanje krvnog tlaka, liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta i normalizaciju razine šećera u krvi.

Lokacije gljiva Matsutake

Japanska gljiva raste ne samo u Japanu, već i u drugim dijelovima svijeta. Zbog masovne kolekcije mutnih škampi, njegova količina na japanskim otocima znatno se smanjila, pa lokalni gospodarstvenici taj proizvod uvoze iz Europe, Sjeverne Amerike, Rusije i drugih azijskih zemalja. Matsutake se skuplja u Švedskoj, Finskoj, Ukrajini, Bjelorusiji, Kini, Koreji. U Rusiji se borove gljive nalaze na Sahalinu, Sibiru i nekim područjima sa svijetlim pješčanim tlima i borovim šumama.

Ova vrsta masovno raste u sjeverozapadnim šumama Sjedinjenih Država. Amerikanci su na izvozu u Japan izgradili profitabilan posao. Prije otprilike 20 godina počeli su aktivno sakupljati japanske gljive i prodavati u inozemstvu u vrijednosti od 200 dolara. po kg Ubrzo su se Kanađani počeli baviti istom industrijom. U 80-ima, Kinezi su sakupljali matsutake u Šangaju i izvozili u Japan ili zapadnu Europu, uzimajući ih za obične grabe, ne dostojne pozornosti.

Vrijeme žetve

Važno je žetva na vrijeme

Matsutaki su vrlo zahtjevni u uvjetima uzgoja. Tijekom dana, temperatura ne bi trebala porasti iznad 26 ℃, a noću ne bi trebala pasti ispod 15 ℃; količina oborina tijekom mjeseca trebala bi biti veća od 100 mm. Da bi se dobio bogat i kvalitetan usjev ovih gljiva, tlo mora biti plodno i dobro drenirano. Međutim, previše hranjivih tvari u tlu dovodi do slabog rasta.

Ako se održavaju odgovarajući uvjeti, usjev sazrijeva do rujna ili listopada. Kolekcija traje oko 20 dana. Ako ne prikupite matsutake na vrijeme, oni će se početi propadati i gubiti korisna svojstva, što će značajno smanjiti njihovu vrijednost i troškove.

Vrijednost gljiva Matsutake

Vrijednost borovih gljiva varira ovisno o njihovom izgledu i starosti. Na njihove karakteristike utječe teren. Dakle, u Primorye ravan raste velik, gust s izvrsnim mirisom, i zato su najcjenjeniji. Japanske i kanadske gljive također su velike cijene. Ali matsutaki, okupljeni u Kini i Koreji, mnogo su jeftiniji, jer su lošiji ukusu i imaju manje zasićene arome.

Cijena za mlade gljive je postavljena viša nego za zrele. To je zbog činjenice da mladi neobrijani redovi imaju bogatiji ukus. Gurmani dijele sve matsutaki u kategorije koje odgovaraju njihovim kvalitetama i svojstvima. Najelitnijim se smatraju nezrele morske gljive koje se uzgajaju u Rusiji.

Korištenje gljiva u kuhanju

Matsutaki imaju osjetljiv okus, kombinirajući aromu borova i krušaka. Zahvaljujući takvim kvalitetama, oni se široko koriste u kuhanju, pripremi raznih delicija. Izrađuju prozirnu juhu, prže kapu na drvenom ugljenu, roštilj, pirjaju se, peku, suše i mariniraju, a neki gurmani jedu sirovo, narezano na tanke kriške. U osnovi se poslužuju ne kao zasebna jela, već kao dodatak prilogima.

Prije kuhanja gljiva važno je pravilno ih pripremiti. Ne možete ukloniti gornju kožu, inače će nestati sva izvrsna aroma. Jednostavno ih treba oprati pod tekućom vodom ili obrisati vlažnom krpom. Također je preporučljivo ne ozlijediti nogu. Bolje je rezati ne više od nekoliko milimetara njegovog donjeg dijela.

Koristite kontraindikacije gljiva

Kontraindikacija za njihovu upotrebu je pojedinačna netolerancija pojedinih komponenti koje čine sastav. Također, ne biste trebali koristiti niza s repom, koji su bili pohranjeni u hladnjaku duže vrijeme. Nakon toga, ne samo da gubi sva korisna svojstva, već također može izazvati trovanje kod osoba koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom.

zaključak

Matsutake su vrlo rijetke i skupe gljive, od kojih se pripremaju gurmanska jela. Oni traže zahtjevne uvjete za okoliš, pa uzgajaju samo u određenim dijelovima Zemlje, gdje postoje pjeskovita ilovasta tla i borovi šumari ili crnogorična šuma. Oni imaju ne samo ekskluzivan okus i aromu, već i ljekovita svojstva.

Preporučeno

Karakteristična kapljica meda od rajčice
2019
Što je korisno bijelo grožđe
2019
Sadržaj vitamina C u limunu
2019