Opis ljetnih vrsta gljiva

Malo ljudi zna da lov na gljive nije samo u jesen. Svaku sezonu karakterizira određeni skup vrsta. Ljetne gljive počinju plodno roditi početkom lipnja. Među njima ima mnogo pogodnih za konzumaciju - to su šampinjoni, russula, maslac, svinjetine, lisičice i drugi.

Opis ljetnih vrsta gljiva

žuta vrganj

Ulje raste u crnogoričnim šumama. Ime su dobili po šeširu, koji u kišnom vremenu postaje ljepljiv i sjaji, kao da je podmazan.

Pojavljuju se nakon prve ljetne kiše. Minusi ove sorte uključuju kratko razdoblje postojanja i brzo jelo crvima.

izgled

Obično su masne ribe male i srednje veličine, izvana podsjećaju na mahovinu. Imaju hemisferni ili stožasti oblik. S godinama se uspravlja i više liči na jastuk. Njegov maksimalni promjer je 15 cm. Vrh je prekriven pilingom koji se u mladim primjercima lako uklanja.

Imaju cjevastu himenofor svijetlo žute boje. Meso je bijelo, rez postaje plav ili crven. Leptiri brzo ostare i nakon 7-8 dana postaju tvrdi, a meso potamni. Opis nogu:

  • promjer - 1-3 cm;
  • visina - 5-10 cm;
  • dno je bijelo ili odgovara boji naslova;
  • hrapava površina na dodir.

Otrovni analozi

Neke jestive vrste maslaca su slične gljivama papra. Ali je manji, promjer šešira je 4-5 cm, visina nogu je 4-6 cm. Papar ima svijetlo smeđu nijansu, meso je žuto. Ima oštar, gorući okus i zbog toga se smatra nejestivim.

Irina Selyutina (biolog):

Unatoč slavi nejestivosti uljarica paprike, neki berači gljiva vjeruju da je moguće jesti. Vjeruju da će se ljubiteljima začinjenih pića svidjeti bilo kao cjelovito jelo ili u „društvu“ s drugim gljivama, gdje će uspješno zamijeniti crni papar koji se obično dodaje tijekom prženja.

Farmaceutska industrija na temelju supstancija koje se nalaze u njoj proizvodi niz vitalnih lijekova, posebno onih koji su sposobni stabilizirati krvni tlak i aktivirati mozak.

Mikorizu tvori borom, stoga preferira crnogorične šume s prevladavanjem ove vrste drveća. Rjeđe se može naći u miješanim, listopadnim ili smrekovim šumama. Prikupljanje započinje u lipnju.

Vrijeme i mjesto plodovanja

Prva ulja skupljaju se u lipnju, ali ponekad se nalaze čak i u svibnju. Raste u borovoj šumi (preferiraju mlade biljke), ali neke vrste daju plodove pored breza i hrastova.

Ne vole tamna područja šume, pa ih zato pronalaze na malim travnjacima, rubovima i u deblima mladih iglica. Ulje može rasti nagomilano (vrlo često tvore cijele vrpce-zmije) i jednu po jednu.

russule

Russula - ljetna jestiva gljiva. Postoji više od 200 vrsta russula, većina ih je prikladna za jelo sirovo. Ali postoje i uvjetno jestive i otrovne vrste.

U kuhanju se koriste u svim vrstama kuhanja - kuhani su, prženi, marinirani ili slani. Izrađuju i nadjev za slane slastice, a neke vrste dobro su prikladne za sušenje.

izgled

Boja kože može varirati.

Šešir ima sferni oblik, u zrelim primjercima je profinjen i ravan. Boja kože varira od bijele do svijetložute boje, kapu je suha na dodir. Opis nogu:

  • krhka;
  • bijela je, ali tamni kako dozrijeva;
  • izduženi, prošireni u podnožju.

Jedna od najukusnijih gljiva iz roda Russula je vrsta Russula zelenkasta (blijedozelena). Ime je dobila po svijetlozelenom šeširu s blijedom sredini. Lagano je ljepljiv na dodir, ima rebrasti rub.

Vrijeme i mjesto plodovanja

Ova vrsta raste u miješanim i četinarskim šumama, ali češće u listopadnim. Češća je na kiselom tlu. "Lov" na njega započinje u srpnju i traje do rujna.

Irina Selyutina (biolog):

Kako bi vam pripreme russule ugodne za cijelu zimu, važno je zapamtiti nekoliko ključnih točaka. Russule odabrane za soljenje moraju se pravilno pripremiti. Da biste to učinili, morate:

  • Sva voćna tijela razvrstana po veličini i boji.
  • Bacite sve pokvarene gljive.
  • Russula je potrebno vrlo pažljivo razvrstati zbog krhkosti.
  • Nakon sortiranja gljive se moraju oprati i očistiti. Ako je zagađenje veliko, onda oni mogu:
  1. potopite nekoliko sati u hladnoj vodi;
  2. sipati kipuću vodu i nakon hlađenja vodu zahvatiti gljive, koje će postati jače.
  • Gljive isperite pod tekućom vodom.
  • Očistite šešire (to će poboljšati izgled i produljiti rok trajanja gotovog proizvoda).

Gljiva uvijek raste u malim skupinama.

Otrovni analozi

Najčešći otrovni dvostruki je kaustična russula. U njegovom sastavu postoji poseban spoj - alkaloid muskarin, koji uzrokuje poteškoće u disanju i trovanju. Korištenje velikih količina ovog proizvoda može biti kobno.

Otrovna se russula razlikuje od jestivog analoga u izgledu:

  • crveni šešir svijetle nijanse;
  • rub kapa je dolje;
  • ugodnog voćnog mirisa.

Meso ove gljive ima gorkast okus. Raste u kasno proljeće - početkom ljeta. Mjesto za gljive možete naći u crnogoričnim šumama, povremeno se nalaze u listopadnim šumama.

lisičke

Ova vrsta gljiva cijenjena je zbog svog dobrog ukusa i prirodne imunosti na štetočine. Lisičarke sadrže kvinomanozu, prirodni anthelmintik - tvar koja ubija ličinke helminta, pa ih crvi gotovo ne kvare.

Lisačice imaju nezaboravan izgled, pa ih je teško zbuniti s drugim vrstama. No, lisice imaju otrovne pandante, važno je znati ih razlikovati prije početka prikupljanja.

izgled

Pokrov i noga ovih gljiva kombinirani su u jednu cjelinu, među njima nema vidljivih granica. Cijelo tijelo ima jednu boju: od svijetložute do narančaste. Hue ovisi o stupnju sazrijevanja. Promjer kape je 5-10 cm, ravan je i s produženim rubovima. U zrelijim organizmima ima oblik lijevka. Ploče su debele (da budemo precizni, to nisu ploče, već nabori).

Pulpa je gusta i mesnata, blizu baze je vlaknasta. Osjeti se slab miris sušenog voća, a lisičarke imaju kiseli okus.

Vrijeme i mjesto plodovanja

Ove gljive počinju sakupljati ljeti, u lipnju. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, u blizini borova, smreka i hrastova.

Ova vrsta voli vlažnost, često se nalazi u gustoj travi, može se sakupljati pored mahovine. Ako je ljeto vlažno, lisice formiraju veliko mjesto gljiva.

Otrovni analozi

Postoji i lažna lisica koja u kolovozu aktivno urodi plodom. Češća je na panjevima, po opisu se može razlikovati od prave gljive:

  • narančasto-crvena boja šešira;
  • promjer kape - 3-5 cm;
  • oblik šešira nalikuje lijevku;
  • ravni rub;
  • tanka noga uža u podnožju.

zaključak

Gljive ljeti počinju rasti u lipnju. Iako je ovo još uvijek daleko od najboljeg vremena za njihovo sakupljanje, u ovom razdoblju rastu prve lisice, leptiri, šampinjoni i gljive.

U rano ljeto, gljive mrlje pojavljuju se u suhim listopadnim šumama na pjeskovitom tlu, a malo kasnije i u brezovim i hrastovim šumarcima. Mnoge rane gljive imaju otrovne parove, pa biste trebali pažljivo proučiti razlike među njima prije branja.

Preporučeno

Jabučna sorta kineski
2019
Karakteristike zelene ljute čili paprike
2019
Opis Raznolikost krastavca Pravi prijatelji
2019