Načini izrade soka od grožđa

Sok od grožđa jedan je od najzdravijih i najukusnijih prirodnih napitaka. Slatke bobice sadrže veliki broj korisnih tvari za tijelo.

Načini izrade soka od grožđa

Kemijski sastav

Redovitom upotrebom soka od grožđa kod kuće poboljšava se cjelokupno zdravlje i povećava imunitet. Takvo piće sadrži mnogo korisnih komponenti:

  • fruktoza i glukoza koji zasićuju tijelo snagom i energijom;
  • voćna voda vrijedan je izvor vitamina, mineralnih soli, šećera i kiselina;
  • tanini koji sprečavaju i uklanjaju upalne procese u probavnom traktu;
  • organske kiseline koje ubrzavaju metabolizam i normaliziraju acidobaznu ravnotežu;
  • vitamini skupine B, PP, C, E, koji povećavaju imunitet i blagotvorno utječu na opće stanje tijela;
  • bioflavonoidi (prirodni antioksidanti) koji uklanjaju otrovne komponente iz tijela;
  • elementi u tragovima: magnezij, željezo, cink, fosfor, kalij, silicij, bor, koji normaliziraju rad svih unutarnjih sustava.

Kalorični sadržaj

100 g nektara sadrži 70 kalorija, što je 3, 3% dnevne doze koju preporučuju nutricionisti.

Kalorični sadržaj bobica veći je od soka od grožđa. To vam omogućuje da proizvod uključite u prehranu. Posebno je korisno za one koji žele izgubiti suvišne kilograme. Također čisti tijelo od toksina i pomaže u sagorjevanju masti. Nakon ispijanja pića s visokim sadržajem glukoze i šećera, pojavljuje se osjećaj sitosti zbog čega osoba zaboravlja na grickalice.

Hranjiva vrijednost po 100 g proizvoda je:

  • proteini - 0, 15-0, 9 g;
  • masti - 0, 2 g;
  • ugljikohidrati - 10-30 g.

Sadržaj krutih tvari u koncentriranom piću je 63-65, gustoća 1, 3 g / cm3.

Ljekovita svojstva

Korisna svojstva domaćeg soka od grožđa suvremena medicina dugo je cijenjena. on:

  • sprečava razvoj kardiovaskularnih bolesti;
  • indicirano za moždani udar i srčani udar;
  • pomaže da se riješite kratkoće daha;
  • koristi se u slučaju jakog fizičkog napora kao restorativ;
  • normalizira rad srca i stabilizira krvni tlak;
  • liječi grlobolju, bronhitis, astmu, laringitis, tuberkulozu i pleuriju;
  • prikazan je radnicima mentalnog rada jer potiče rad mozga;
  • doprinosi normalizaciji sna, poboljšava pamćenje, povećava otpornost na stres;
  • sadrži veliku količinu vlakana, stoga je korisna kod konstipacije i hemoroida;
  • Ima diuretski učinak, pa ga treba koristiti za kronični nefritis.

Prednosti soka od grožđa govore pacijenti koji pate od teških poremećaja središnjeg živčanog sustava.

Sve gore navedeno su razlozi zašto pohranjuju prirodni sok od grožđa za zimu.

Koja je šteta

Sok izaziva truljenje zuba

Nektar nema samo korisna svojstva. Ako ne slijedite pravila uporabe, sok može nanijeti štetu:

  • Pije se prije jela, a ne tijekom. Piće konzumirano s drugim tekućinama često izaziva uznemiruje crijeva.
  • Tijekom razdoblja liječenja odbijaju fermentacijske napitke: kvass, soda i pivo. Grožđani nektar se ne kombinira s njima.
  • Nakon svakog unosa usta se isperu vodom: koncentrirano piće izaziva propadanje zuba.
  • Kod bolesti poput gastritisa, kolelitijaze, pretilosti, iscrpljenosti piće se pije u ograničenim dozama.

Kako bi dobili maksimalnu korist od proizvoda, nutricionisti savjetuju da se pije na prazan želudac tri puta dnevno. U prvim dozama doza je 200 g, u sljedećim danima povećava se na 400 g po dozi.

kontraindikacije

Nektar ima neke kontraindikacije. Svježi prešani i također prirodni koncentrat kontraindiciran je ženama tijekom trudnoće, počevši od trećeg tromjesečja.

Do 28. tjedna gestacije, takvo je piće korisno i za buduću majku i dijete, ali nakon pijenja nepoželjno je: pomaže ubrzati rast djeteta i uzrokuje nadimanje i kolike kod trudnica. Zabranjeno je piti piće tijekom dojenja: dijete će patiti od jake boli i kolike.

Prirodni proizvod je kontraindiciran djeci mlađoj od 2 godine: izaziva nadutost, probavne smetnje i uništava zubnu caklinu. Već nakon navršene 2 godine života, vrijedno je postupnog navikavanja djece na takav napitak kako bi se izbjegle nuspojave.

Posebne upute

Sok od grožđa ne može se piti s nekim bolestima:

  • gastrointestinalni čir;
  • dijabetes melitus;
  • zatajenje bubrega i jetre;
  • proljev i nadimanje;
  • kršenje mokrenja;
  • sklonost alergijskim reakcijama;
  • akutni oblik groznice;
  • uznapredovali stadij karijesa.

Ne možete piti fermentirano piće, jer može prouzročiti ozbiljne poremećaje probavnog trakta.

Poznavajući prednosti i štete soka od grožđa, kao i njegove kontraindikacije, lako ga je pravilno koristiti.

Kako kuhati i spremati

Svježe iscijeđeni mladi koncentrat čuvajte u hladnjaku na temperaturi ne nižoj i ne višoj od 2 ° C-3 ° S. Rok trajanja je 2-3 dana. Domaći sok od grožđa pripremljen za zimu čuva se do 9 mjeseci na temperaturi od 2 ° C do 20 ° C.

Sok od grožđa možete napraviti kod kuće na nekoliko načina, ovisno o namjeni i vremenu trajanja.

Svježe iscijeđen

Svježe iscijeđeni sok vrlo je zdrav.

Najvrjedniji je svježe cijeđeni sok od grožđa. Sadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka.

Za pripremu prirodnog soka od grožđa nisu prikladne sve sorte grožđa. Važno je odabrati vrste s visokim sadržajem šećera i glukoze: rizling, kesha, cabernet, Isabella, Saperavi sauvignon i puklyakovsky.

Recept je jednostavan:

  • Gusti plodovi se odvode bez mehaničkih oštećenja i truleži. Pedikeli i kosti ne trebaju biti razdvojeni. Berba dobro isprana, naslonjena u drugar.
  • Sok se iscijeđuje kroz sokovnik. Za to su prikladni i električni i ručni kompresori za sok. Lagano stisnite bobice vlastitim rukama.
  • Tekućina se filtrira kroz gazu. Istina, takav će ekstruzija trajati dugo.

Prirodni sok od grožđa spreman je za piće.

Za zimu kroz sokovnik

Pravljenje soka od grožđa za zimu dopušteno je od bilo koje sorte. Ako se koristi tamno-bijela sorta, bobice se sortiraju u zasebne posude tijekom postupka pripreme. U procesu selekcije ubiraju se plodovi prezrelog, nezrelog i propadlog grožđa.

Da bi se sok bolje odvojio tijekom prešanja, bobice se drobe. Bijeli plodovi odmah se prolaze kroz sokovnik. Berba crvenih sorti nakon mljevenja za bolji prinos soka zagrijava se na temperaturu od 60 ° C-70 ° C. Celuloza se razrjeđuje vodom: na kantu usitnjenog grožđa troši se 1, 5 litara vode. Tijekom zagrijavanja masa se neprestano miješa.

Pripremljeni sok od grožđa ulije se u posuđe, po mogućnosti emajlirano, i zagrijava na temperaturu od 80 ° C. Gotov sok, iscijeđen kroz sokovnik, sipa se u sterilne staklenke i uvija.

Obradak se čuva na hladnom mjestu najviše 2 mjeseca na temperaturi od oko 2 ° C. Tijekom tog vremena, sok se može razjasniti. Prethodno ispareno piće možete ponovo valjati sat vremena na temperaturi od 75 ° C. Nakon što se voda ohladi na temperaturu od 50 ° C, limenke se uklanjaju i valjaju. Ova proizvodnja omogućuje dobivanje ukusnog, zdravog napitka s rokom trajanja od oko 3-4 mjeseca.

Recept za kuhanje

Za pripremu nektara u sokovniku odabire se svježi usjev, uklanjaju se trule i oštećene bobice, pere se. Ubrano voće se postavlja u gornji dio sokovnika, ne viši od bočne. Ako se ne koriste previše slatke sorte, sok od kiselog grožđa može se zasladiti. Da biste povećali slatkoću, bobice su posute šećerom.

Sljedeći je korak sastavljanje štednjaka. Voda se ulijeva u donji spremnik. Iznad nje postavljen je spremnik za sok. Na sam vrh stavite posudu s bobicama. Prije kuhanja prokuha se cijev sokovnika.

Sok se kuha sat vremena

Stavite stezaljku na crijevo. Sokovarka je stavila upaljeni plamenik. Sok se kuha oko 50-60 minuta. Zatim se stezaljka skida s crijeva i jednokratno piće se izlije u prethodno kuhanu emajliranu posudu. Kuhani sok od grožđa kroz sokovnik se izlije u sterilne staklenke i razvalja.

Proizvod se proizvodi pomoću pare, ne treba mu ponovnu sterilizaciju.

Piće pripremljeno putem sokovnika kod kuće, dobiva se s nižim sadržajem vitamina od svježe cijeđenog, ali sadrži puno pektina.

U dvostrukom kotlu

Za pravljenje soka od grožđa je stvarno i u dvostrukom kotlu.

Za dobivanje takvog nektara trebat će vam tri sastojka:

  • bobice - 6, 5 kg;
  • voda - 1 l;
  • šećer - 200 g (u slučaju kiselih sorti).

Grožđe se pere, odabire se samo bobice pogodne za konzumaciju, prebaci u dvostruki kotao, prelije vodom i posipa šećerom. Nakon toga poklopite i stavite na srednje jake vatre. Nakon vrenja vatra se smanjuje na minimum. Grožđe se pusti 15 minuta, nakon čega se gotov sok ulije u sterilne staklenke i razvalja.

Proizvod u dvostrukom kotlu ispada da je ukusan, aromatičan i zdrav. Izlaz iz toliko mnogo sastojaka je oko 2-3 litre.

Sok s jamama

Neki koriste domaće posude za izradu soka od grožđa kod kuće.

Za to će trebati 8 kg sočnih i zrelih bobica.

Korak po korak kuhanja:

  • operite plodove, odbacite trulo, osušeno i oštećeno;
  • prebacite na filc za glavu prije fiksiranog iznad kante ili prostranu zdjelu;
  • stisnite bobice rukama;
  • procijediti dvaput kroz dvostruku gazu i sipati u tavu;
  • kuhati: dovesti do vrenja i kuhati 15 minuta;
  • koncentrirano piće sipati u čiste staklenke i razvaljati.

zaključak

Sok od grožđa od velike je vrijednosti za ljudsko tijelo i pomaže u izliječenju mnogih bolesti. Nije teško napraviti sok od grožđa, glavna stvar je koristiti visokokvalitetnu berbu tijekom cijeđenja.

Preporučeno

Sadnja krastavaca ispod filma
2019
Vrste gljiva u regiji Kazan
2019
Zašto su gljive meda korisne
2019