Metode pripreme smrznutih lisica

Imajući jedinstveni okus i aromu, smrznute lisice vole mnogi. Oni pripremaju pripreme za zimsko razdoblje, uključujući pribjegavanje smrzavanju. Postoji nekoliko načina zamrzavanja lisica za zimu, a istovremeno zadržavaju prehrambene koristi i gastronomske kvalitete.

Metode pripreme smrznutih lisica

Zamrzavanje svježih lisica

Preporučuje se zamrzavanje lisica za zimu u sirovom obliku odmah nakon berbe. Prije zamrzavanja sortiraju se: svježe sakupljeni, bez mehaničkih oštećenja i oštećenja, jaki i netaknuti, pogodni su za zamrzavanje.

Prije polaganja u zamrzivač, gljive se ne operu, a prljavštinu obrišite vlažnom krpom, što izbjegava prekomjernu vlagu i održava karakteristike kvalitete.

Zamrzavanje sirovih lisica često je popraćeno njihovim naknadnim gorčinama nakon odmrzavanja.

Sirove gljive se smrznu u jednom sloju, šire na pladnju ili u drugoj posudi. Trajanje smrzavanja je 12-15 sati. Nakon tog vremena smrznuta mješavina gljiva prenosi se u vrećice za pakiranje, dijeleći ih u pravoj količini i šalju na odlaganje u zamrzivač, gdje se temperatura održava na razini ne većoj od -15 ° C. Smrznute lisice zadržavaju rok trajanja hrane do 5 mjeseci.

Pržene gljive zamrznite

Zamrznuti šampinjone gljive za zimu kako ne bi gorke, dopušteno je pečenje. Svi su primjerci prikladni za prethodno prženje, uključujući oštećene, osim pokvarenih i plijesni.

Ako se usjev gljiva uzme neovisno u skladu sa svim higijenskim pravilima, proizvod se ne pere prije prženja, već se ručno čisti od lišća i grana.

Za prženje je prikladno biljno ili maslinovo ulje. Pržite 20 minuta, promatrajući potpuno isparavanje proizvedene tekućine. Tijekom kuhanja ne dodaju se začini. Spremnost se određuje čim se pojavi zlatna kora.

Prilikom prije prženja pomoću životinjske masti, rok trajanja proizvoda smanjuje se s 5 mjeseci na 30 dana.

Pržene gljive stavljaju se na papirnati ručnik da se ocijedi višak ulja i ohlade, pakiraju u količini potrebnoj za jednokratnu upotrebu i šalju na naknadno skladištenje u zamrzivač.

Zamrzavanje juha od gljiva

Toplinska obrada će se riješiti gorčine u gljivama

Dozvoljeno je zamrzavanje lisica za zimu kod kuće u juhu od gljiva. Ova metoda je posebno dobra ako naknadno namjeravate koristiti pripremu gljiva za pripremu juha, a toplinska obrada vam omogućuje da ne postanete gorki.

Početna faza pročišćavanja za naknadnu pripremu slična je onoj korištenoj u prethodnim metodama. Poredani uzorci stavljaju se u spremnik, napune se pravom količinom vode i dovode do vrenja. Kad prokuha, dodajte sol i začine juhu od gljiva. Nakon - smanjite intenzitet vatre i kuhajte 7-10 minuta.

U procesu pripreme juha od gljiva za zamrzavanje gljiva za zimu, dopušteno je odmah dodati svježe bilje.

Kuhane gljive bacajte u drugar, čuvajući juhu od gljiva, i ostavite da se ohladi. Za zamrzavanje koriste se posude s hranom u koje se stavlja polietilen, a zatim se postavlja sloj ohlađenih gljiva i napuni juhom od gljiva. Spremnici se stavljaju u zamrzivač na 2-3 sata. Nakon stvrdnjavanja masa se izvadi iz spremnika povlačenjem polietilena, briket se stavi u vrećicu za daljnje čuvanje u zamrzivaču.

Ako u hladnjaku ima dovoljno slobodnog prostora, dopušteno je smještati mješavinu gljiva u juhu izravno u posude s hranom.

Zamrzavanje kuhanih gljiva

Tehnologija zamrzavanja kuhanih gljiva ne razlikuje se puno od postupka zamrzavanja u juhi. Prednost ove metode toplinske obrade je uklanjanje gorčine iz gljiva. Da biste pravilno zamrznuli lisice za zimu u kuhanom obliku:

  • gljive se očiste i kuhaju 7-10 minuta. nakon kipuće vode,
  • dodajte kamenu sol u količini od 15 g na 1 kg lisica,
  • stavite u fil i ostavite da se hladi
  • ohlađena masa se ravnomjerno sloji na pladanj i šalje u zamrzivač na 12 sati.

Smrznute lisice su porcije. Ako u hladnjaku ima slobodnog prostora, dopušteno je zamrzavanje kuhanih gljiva u spremnicima s hranom bez naknadnog pakiranja.

zaključak

Zamrzavanje šampinjona gljiva za zimu kod kuće način je da ih sačuvamo za zimu. To se postiže jednom od dostupnih metoda zamrzavanjem svježim, kuhanim ili prethodno prženim.

Preporučeno

6 mjesečevih dana
2019
Sličnosti i razlike gljiva i biljaka
2019
Žuti češnjak
2019