Metode i rok trajanja gljiva s medom

Uvjetno jestive gljive široko se koriste u kuhanju. Smrznuti su, prženi, soljeni i kiseli. Svaka metoda kuhanja ima svoje razdoblje tijekom kojeg je dopušteno skladištenje gljiva s medom.

Metode i rok trajanja gljiva s medom

Kako čuvati svježe gljive

Dozvoljeno je čuvati izrezane svježe gljive nakon žetve u šumi do sljedećeg kuhanja, i to najviše 6 sati. Prikladno mjesto gdje možete pohraniti svježe gljive je hladnjak ili podrum.

Bolje je očistiti i kuhati narezane gljive odmah nakon berbe. Što manje plodova leži bez liječenja, to je bolje. Inače, sakupljene higroskopne lamelarne gljive upijaju vlagu i strane mirise iz okoliša, plijesni i gube elastičnost.

Kako čuvati smrznute gljive meda

Zamrzavanje svježih mednih gljiva najlakši je način za njihovo spremanje.

Prije zamrzavanja razvrstavaju se, uklanjaju krhotine, odrezuje se donji rub nogu gljive, u velikim se primjercima uklanja bijela školjka. Medene gljive preporučuje se čuvati bez prethodnog pranja: tijekom zamrzavanja one će se lijepiti. Ako je potrebno prethodno pranje ili namakanje, osuše se prije stavljanja u zamrzivač.

Za zamrzavanje gljive su podijeljene u plastičnim vrećicama, ako u zamrzivaču ima slobodnog prostora - u spremnicima s hranom.

Dozvoljeno je zamrzavanje gljiva svježim, prethodno kuhanim ili prženim. Štoviše, u procesu toplinske obrade pokušajte ne dodavati sol.

Uvjeti skladištenja

Medene gljive držite smrznute svježe, potrebno na temperaturi od -18 ° C-24 ° C. U tim uvjetima, bez dodatnog odmrzavanja i naknadnog sekundarnog smrzavanja, gljive mogu preživjeti 3 do 6 mjeseci, a da ne izgube svoje korisne i ukusne osobine, pogodne za jelo.

Medene gljive smrznute nakon preliminarne termičke obrade mogu održavati gastronomske karakteristike tijekom cijele godine.

Kako uštedjeti kisele gljive

Medene gljive kisele su u staklenim staklenkama, valjajući ih ili ih jednostavno zatvorite poklopcima. Prihvatljiva opcija je upotreba marinade ili prethodno prženje u ulju. U kiselim gljivama sa zarezom najduži rok čuvanja čuva se uz očuvanje izgleda.

Prije kiselog gljiva gljive se natapaju oko sat vremena u vodi.

Uvjeti skladištenja

U valjanim staklenkama, pod svim uvjetima čuvanja, rok trajanja gljiva kiselih octa je 1 godina. Kisele gredice u staklenci, zatvorene polietilenskim poklopcem, ostaju pogodne ne više od 6 mjeseci. Rok trajanja pečenih agarica s medom, napunjenog biljnim uljem, je 6 mjeseci, bez obzira na vrstu ambalaže. Ovo razdoblje sugerira da se proizvodi čuvaju u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi 5 ° C.

Kisele gljive čuvaju se ne više od godinu dana

Spremite kisele gljive također je dopušteno na sobnim pokazateljima. Rok trajanja se smanjuje na 3-4 mjeseca, bez obzira na vrstu šavova. Skladištenje u sobi ne odnosi se na gljive ukiseljene u ulju.

Kako uštedjeti slane gljive

Konzerviranje gljiva omogućuje njihovo prethodno soljenje. Moguće je soliti agarice meda vrućom ili hladnom metodom.

Uvjeti skladištenja

Periodi skladištenja gljiva soljenih na različite načine razlikuju se:

  • dopušteno je čuvati soljene vrućom metodom u hladnjaku na temperaturi koja ne prelazi 5 ° C 8-12 mjeseci,
  • rok trajanja pripremljene hladne hrane nije veći od šest mjeseci i zahtijeva redovite provjere tijekom skladištenja na nepostojanje plijesni i dopunjavanja slane otopine do razine koja pokriva masu gljiva.

Prikladni uvjeti su 5 ° C-8 ° C. Kad se temperatura spusti na 0 ° C, slane gredice se smrzavaju i gube gastronomske osobine, a povećavaju se na 10 ° C i više, postaju kisele, plijesni i postaju neupotrebljive.

Kako čuvati sušene gljive

Sušenje gljiva je još jedan način da ih sačuvate. Po ukusu nisu inferiorni od svježe pripremljenih, a nutritivno su bolje kiseli. Jedini negativ preparata od suhih gljiva je gubitak atraktivnog izgleda.

Uvjeti skladištenja

Spremnici za vakuumsku hranu i stakleni spremnici čvrsto zatvoreni poklopcem prikladni su za čuvanje suhih gljiva. Dopušteno ih je čuvati u vrećama od tkanine, no potrebno je osigurati odsutnost vlage i vanjskih mirisa.

Zalihe suhih gljiva pregledavaju se svakih 30 dana radi utvrđivanja bugova. Ako se utvrde znakovi prisutnosti insekata, gljive se isperu pod tekućom vodom i zagrijavaju u pećnici na temperaturi od 70 ° C.

Rok trajanja gljiva s medom u sušenom obliku, uz odgovarajuće uvjete, je 1 godina.

zaključak

Postoje različiti načini za uštedu meda. Svaki od njih ima svoje uvjete, tijekom kojih praznine ostaju upotrebljive. Ovi se pojmovi skraćuju ako se krše uvjeti u kojima se gljive skladište.

Preporučeno

Pravila za hranjenje rajčice u stakleniku
2019
Uzroci mlijeka s krvlju u kravama
2019
Pravila za uzgoj krastavaca na šljokicama na otvorenom terenu
2019