Majčin jezik

"Jezik majke" tradicionalni je začinski zalogaj koji vole mnoge domaćice. Raznolikost mogućnosti kuhanja takvog okretanja za zimu zaista je impresivna, jer možete ga kuhati iz gotovo bilo kojeg povrća - na primjer, patlidžana, tikvica ili čak krastavaca. Na prvi pogled može se činiti da su recepti za ovo pikantno predjelo gotovo identični, mada je u stvari svaki od njih nešto drugačiji, a okus twist-a je različit. U predstavljenom receptu predlažem da se kuhaju tri vrste najpopularnijeg konzerviranja, "Majčin tabani jezik" od tikvica: klasični recept (s rajčicama), s dodatkom paste od rajčice i kiselog predjela u obliku kavijara. Odaberite opciju koja vam se više dopala i nastavite sa konzervacijom kako biste nadopunili svoje strateške rezerve spinova!

Klasičan recept za jezik majke

Sastojci

  • Rajčice - 750 g
  • Slatka paprika - 2 kom.
  • Tikvice - 750 g
  • Ljuta paprika - 1 kom (ili čili papar)
  • Češnjak - 1 kom (velika glava)
  • Biljno ulje - 60 ml
  • Ocat - 25 ml (9%)
  • Sol - 2-3 tsp.
  • Šećer - 2-4 tsp.

priprema

  • Za ovu verziju "Majčinog jezika" trebat će nam upravo mladi, čvrsti tikvice (po mogućnosti s tankom kožom). Pažljivo isperem tikvice, nakon čega ih režem na tanke kriške, pokušavajući ih izrezati što je moguće tanko (vrlo sitno voće se može izrezati na tanke trake, pa će još više ličiti na jezike u staklenci).

  • Ostatak povrća je dobar i za moje, za slatku papriku - stabljicu uklanjam sjemenkama (za ljutu papriku ne možete ukloniti sjemenke ljute paprike, ovo nije obavezno). Rajčicu narežem na nekoliko dijelova (kožicu se ne može ukloniti) i meljem zajedno s paprom u mlincu za meso.

  • Dobivenu povrtnu masu izlijte u tavu (odaberite posuđe da rajčica ne izgori u njoj), stavite je na vatru i, miješajući mljevenu rajčicu i papar, dovedite masu da prokuha.

  • Potom u smjesu stavim tanko narezane tikvice, lagano ih izmiješam. Na prvi pogled može se činiti da rajčica nije dovoljna, jer tikvice nisu potpuno prekrivene povrtnom masom, ne brinite, tijekom procesa pirjanja će biti više tekućine.

  • Potom povrću dodam sol, šećer i biljno ulje, ponovo promiješam i kuham, pazite da lagano pirja (da se poklopac ili zdjela ne pokrije poklopcem), otprilike 30 minuta. Kada kuhate povrće, ne zaboravite povremeno miješati tikvice kako bi se grickalica ravnomjerno stekla i da rajčica ne izgori.

  • Nakon pola sata (tikvice bi samo trebale promijeniti boju i postati mekše) Ja im dodam nasjeckani češnjak i ulijem 9% ocat, dobro izmiješam. Obavezno isprobajte kuhani umak od rajčice po ukusu (na temelju vaših preferencija okusa, ako je potrebno, dodajte sol ili šećer).

  • Nakon toga kuham "majčin jezik" u vrućem umaku oko 5 do 7 minuta, i nježno je odložim u prethodno oprane i sterilizirane staklenke.

  • Zatim ih razvaljam, zamotam i ostavim tako da ih nakon toga (kad se ohlade) stavim u podrum na čuvanje. Takvo začinjeno, kiselo-slatko predjelo u obliku jezika s rajčicom cijenit će ljubitelji pikantnih jela!

  • Dobar apetit!

Svekrva s rajčicom

Sastojci

  • Tikvice - 750 g
  • Ljuta paprika - 1 kom.
  • Pašteta od rajčice - 1, 5 tbsp. l.
  • Češnjak - 1 kom (velika glava)
  • Šećer - 60 g
  • Sol - 0, 5 tbsp. l.
  • Ocat - 60 ml (9%)
  • Biljno ulje - 125 ml
  • Slatka paprika - 125 g

priprema

  • Bele paprike (ako su dostupne - crvene, ako ne - bilo koje druge), a ljute paprike isperite, sjemenke uklonite stabljikom (za oštrinu jela ne možete ukloniti sjeme iz ljute paprike) i nasjeckajte.

  • Dalje, dobivenu mljevenu masu od paprika razmažem u loncu, dodam mu potrebne sastojke (sol, šećer, pasta od rajčice i biljno ulje), sve dobro promiješam dok ne postane glatko (dobro promiješam da nema grudica), pa stavim na vatru i dovedite do vrenja (šećer i sol trebali bi se potpuno otopiti).

  • U međuvremenu, tikvice (za ovu vrstu obrada nije potrebno uzimati najmlađe, mogu se dobiti i mali plodovi i veći), rezati im repove i rezati ih na velike komade ili kriške. Općenito, odaberite metodu rezanja po vlastitom nahođenju, ovisno o veličini povrća.

  • Širim narezane tikvice za pastu od rajčice, sve pažljivo promiješam tako da povrće bude prekriveno rajčicom, poklopim lonac (sigurno!) I stavim ga da krčka oko 40 - 45 minuta, povremeno miješajući povrće.

  • Pokušajte jelo po ukusu, a po potrebi prilagodite količinu sastojaka koji nedostaju (dodajte, na primjer, sol ili šećer). Kad tikvice postanu mekane (glavna stvar je ne povrćati povrće, inače će se pretvoriti u kontinuiranu viskoznu povrtnu masu), promijenit će boju, a količina tekućine postat će dvostruko veća (otprilike 35 do 40 minuta nakon kuhanja radnog komada), u njih ulijte ocat,

  • Nakon toga kuham „jezik svekrve“ još 5 - 7 minuta i isključujem štednjak, a zatim grozdju razvučem na pripremljene limenke vruću (prvo ih treba dobro oprati i sterilizirati).

  • Potom sve konzerve začepim kuhanim poklopcima (ili ih valjate), preokrenim i ostavim u tom položaju dok se potpuno ne ohlade (preporučljivo je iskopati u limenke s nečim toplim).

  • Uvijek čistim ohlađenu zaštitu čuvam za čuvanje na hladnom mjestu. Ne zaboravite da je rok trajanja takvog radnog predmeta do dvije do tri godine (kada koristite domaće biljno ulje - ne više od godinu dana). Predjelo "Majčin jezik", pripremljeno prema ovom receptu, oštro je, s bogatom aromom rajčice i aromom češnjaka.

Majčin jezik u obliku kavijara

Sastojci

  • Tikvice - 750 g
  • Mrkva - 1 kom.
  • Češnjak - 25 g
  • Crvena mljevena paprika - 1 tsp.
  • Umak od rajčice - 125 ml
  • Šećer - 60 g
  • Sol - 0, 5 tbsp. l.
  • Biljno ulje - 60 ml
  • Ocat - 60 ml (9%)

priprema

  • Prije svega, nasjeckam oguljen i opran češanj češnjaka i mrkve.

  • U posudu (tavu ili aluminijsku zdjelu) u kojoj će se predjelo kuhati, sipati biljno ulje (po mogućnosti uzeti rafinirano ulje za konzerviranje), dodati sol i šećer, kao i mljevenu crvenu papriku (sami možete prilagoditi količinu papra ako želite oštrije - dodajte ga malo više nego što je naznačeno). Dalje - pažljivo sve promiješam i dovedem masu do vrenja da se krupni sastojci potpuno otope.

  • Zatim sam stavio naribani češnjak s mrkvom u šerpu i pomiješao.

  • Zatim prelijte umakom od rajčice. Izaberite umak po vašem izboru. Oni koji vole pikantna jela mogu uzeti začinjeni umak, na primjer, čili ili gruzijski, a oni koji vole pomalo začinjen - umak od rajčice ili Krasnodar je savršen.

  • Za ovu verziju "jezika majke", velike tikvice upravo pristaju, isperite ih pod vodom (za blago prezrele plodove - ogulite kožicu i uklonite pulpu sjemenkama), narežite na male kocke. Da bi dobili kavijar, jednolične konzistencije, na kraju kuhanja povrće treba usitniti mikserom. Ali ako vam se ova opcija pripreme ne sviđa, tikvice se mogu jednostavno izrezati na male kocke kako bi se lako probavile.

  • Ulijte narezane tikvice u umak od rajčice, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri (s otvorenim poklopcem) oko 20 minuta, povremeno miješajući.

  • Nakon određenog vremena - u grickalicu dodajte 9% octa, ponovo promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

  • Zatim mljevim smjesama tikvice i rajčice meljem u homogenu masu uz pomoć potopnog miksera. Nemojte se uzbuniti, pri brušenju radni komad će malo promijeniti boju. Ako želite da boja kavijara postane malo svjetlija, možete joj dodati pola žlice paste od rajčice. Dobivenu tikvu masu kuham na laganoj vatri, neprestano miješajući, još 3-5 minuta.

  • Zatim ga izlijem u prethodno sterilizirane banke i razvaljam.

  • Naravno, staklenke kiselog predjela pretvaram u obliku kavijara kad se ohlade - stavim ih u podrum za čuvanje (rok trajanja konzerviranja je do dvije godine). Pripremljeno predjelo "Majčin jezik" u obliku kavijara prekrasna je originalna verzija poznatog jela.

  • Takav spin je dobar, prvo, jer za njegovo kuhanje možete koristiti velike tikvice, što nije sasvim prikladno za tradicionalni "jezik majke", a drugo, ovaj začinjeni kavijar rajčice-tikvice lako može zamijeniti uobičajene umake i kečape, postajući tako Odličan i neobičan dodatak mesnim jelima.

Preporučeno

Značajke sadnje krušaka u jesen
2019
Na kojoj temperaturi rastu patlidžani
2019
Orhidejski biser cara
2019