Karakterizacija poljskog cepa

Poljska gljiva je živopisni predstavnik brojnih vrsta ćevapa.

Karakterizacija poljskog cepa

Gdje raste poljska gljiva

Naziv poljska gljiva dobila je zahvaljujući mjestu najveće rasprostranjenosti. U Poljskoj je poljska gljiva porinija vodeća u pogledu sakupljanja. U Rusiji se često naziva kestenova mahovina, pansky ili smeđa. Raste u europskom dijelu i na Dalekom istoku. U Europi se smatra delikatesom zbog bogatog ukusa i sadržaja hranjivih sastojaka.

Poljske gljive vole mješovite ili crnogorične šume s kiselim tlima u sjevernoj zoni umjerene klime. Vrijeme sakupljanja ove vrste je od lipnja do listopada. U povoljnim vremenskim uvjetima, vrhunski prinosi javljaju se u rujnu.

Gljiva raste na osnovama starih stabala: smreka, hrast, bukva - bilo pored panjeva, skupina ili jedno po jedno. Pripada obitelji Boletov klana Borovikov.

Opis i korisna svojstva

Da biste odabrali pravu, berač gljiva mora znati opis poljske gljive. Ima smeđi šešir s promjerom od 3 do 15 cm Oblik šešira je konveksan, na početku rasta rubovi su omotani, a zatim šešir poprima plosnatiji izgled.

Podloga je baršunasta, po suhom vremenu ostaje suha, a na mokrom postaje sluzava i sklizava, dok ima svojstvo da se teško odvaja. Bojanje od svijetle crveno-smeđe do tamno kestenjasto-smeđe boje. Cjevasti sloj u početku ima svijetložutu žućkastu nijansu, a s rastom postaje zelenkast. Pulpa je bijela i gusta, na rezu blago plava. Miris je lagan, okus ugodan, slatkast.

Noga doseže visinu od 14 cm, u promjeru - do 4 cm, cilindrična, malo natečena odozdo, može imati zakrivljeni oblik. Boja je uvijek svjetlija od šešira, u smeđim tonovima. Kada se pritisne, prvo postaje smeđa, a zatim blago plava.

Kako razlikovati lažnu poljsku gljivu

Lažni parovi poljske gljive i neiskusni berači gljiva lako se mešaju sa poljskim gljivama svinjetine. Najčešća sorta parova su mahovina (mahovina i zelena mahovina). Ova kategorija gljiva je bezopasna, ali ne koristi se za kuhanje.

Njihova glavna vanjska razlika je crveno-smeđi šešir s pukotinama, vidljivom crveno-ružičastom pulpom (u pjegavom zamašnjaku) ili svijetložutom (u zelenom zamašnjaku) i svijetlom nogom žućkaste boje.

Opasnija i otrovnija gljiva je lažna. Izaziva teška trovanja i paralizu respiratornog centra kada se jede, a naziva se sotonskom. Njegov opis:

  • gusta široka noga s crvenim mrežasti uzorak, gomoljast odozdo, nijansa od opeke, narančasta odozgo;
  • boja šešira od svijetlo sive do zelenkastosmeđe boje, promjer - do 8 cm; ispod šešira je crveni cevasti sloj;
  • nakon loma, meso satanske gljive odmah pocrveni, a nakon nekog vremena postaje plavo.

Značajke kolekcije

Ne berite gljive uz ceste

Kao i svaka gljiva, Belopolsky je u stanju akumulirati štetne tvari iz okoline. Treba se suzdržavati od sakupljanja duž cesta i u blizini industrijskih postrojenja

Da bi se očuvao micelij, biljku je preporučljivo pažljivo izrezati i paziti da bude jestiva. Nakon toga, pažljivo pregledajte gljive na prisustvo crva: jedna zaražena osoba može pokvariti cijeli sadržaj košarice u nekoliko sati.

Ako su peludna područja mala, mogu se pažljivo obrezati. Poželjno je odabrati mlade jedinke: one su boljeg ukusa. Stari i prezreli mogu uzrokovati poremećaje prehrane.

Nakon povratka iz šume, sakupljene gljive prerađuju se u roku jednog dana. Tijekom dužeg skladištenja, oni se pregrijavaju, kolače i kvare.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Po svojim prehrambenim svojstvima poljska gljiva je prehrambeni proizvod s visokim sadržajem vitamina i minerala. Istodobno, sadržaj kalorija u njemu ne prelazi 9 kcal na 100 g pulpe, što ga čini dijetalnim.

Poljska gljiva je antioksidans, sadrži teanin i ostale esencijalne aminokiseline koje imaju niz korisnih svojstava:

  • smiriti živčani sustav;
  • doprinose snižavanju krvnog tlaka;
  • smanjiti rizik od razvoja ateroskleroze;
  • poboljšati stanje noktiju i kose;
  • pomoći izgubiti težinu.

Plska gljiva ima korisno ekološko svojstvo - sposobnost čišćenja tla od teških metala i akumuliranog zračenja. Također se koristi u tradicionalnoj medicini.

Pored koristi, jela od gljiva mogu nanijeti štetu. Na primjer, osobe s probavnim problemima. Veliki broj jedenih gljiva može izazvati probavne smetnje.

Kulinarska obrada i jelo

Da biste se pripremili za kuhanje, izlijte sadržaj košarice na ravnu, suhu površinu, pažljivo pregledajte, uklanjajući se razmažen i prestar. Nakon što ste osigurali da su sve vrste jestive, uklonite oštećena područja, odrežite donji dio s ostacima micelija, krhotina i prljavštine.

Nakon temeljitog pranja pod tekućom vodom, gljive se natapaju 15-20 minuta, dodaje se sol. Potom se ponovo operu, mali ostanu netaknuti, a veliki se režu na komade.

Poljske gljive kuhaju se u kipućoj vodi. Prva juha se ocijedi, a zatim se kuha već uz dodatak soli i začina. Nadalje, gljive se koriste za prženje, pirjanje, zamrzavanje, sušenje ili kiselo lučenje.

zaključak

Poljska gljiva, poput bijele gljive, ima ugodnu laganu aromu i bogat okus gljive. Prilikom prikupljanja važno je pažljivo pregledati svaki nalaz. Lažna poljska gljiva izgleda gotovo poput jestivog analoga.

Preporučeno

Jabučna sorta kineski
2019
Karakteristike zelene ljute čili paprike
2019
Opis Raznolikost krastavca Pravi prijatelji
2019