Kako sami napraviti drobilicu grožđa

Proizvodnja vina započinje od trenutka kad je žetva primljena na preradu. Ranije se za rušenje grozdova koristio samo ručni rad (točnije, nožni rad: u posebnim su posudama vinska bobica drobljena nogama). Prva drobilica grožđa pojavila se u Španjolskoj početkom 17. stoljeća.

Samostalna drobilica grožđa

Danas vinarije koriste postrojenja visokog učinka sposobna za obradu desetaka tona isporučenih sirovina za sat vremena.

U kućanstvu možete imati mali uređaj. No, proizvodnja strojeva malih dimenzija prekinuta je sredinom 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga su vinogradari prisiljeni da ih izrađuju vlastitim rukama ili potraže pomoć poznatih stručnjaka.

Značajke uređaja

Za grožđe se izrađuje drobljenje vlastitim rukama prema nekoliko shema.

  • Uređaj za valjanje, u njemu se okreću dva paralelna valjka posebnog oblika;
  • Stisnite mehanizam za povratno kretanje. Ovim redoslijedom dijeli sirovina se usitne i prebace na pogon;
  • Djelovanje drobljenja drobilice. U njima se aktivator rotira unutar mase grožđa, njegove lopatice aktivno utječu na bobice i lome ih;
  • Biljke tipa čekića imaju osovinu i na sebi imaju rotor. Osovine su smještene na periferiji, a čekiće ploče vise na osovinama. Pri rotiranju pod djelovanjem centrifugalne sile ploče se odvajaju u različitim smjerovima. Dolazna sirovina nalazi se na perforiranoj palubi u zoni udara ploča. Bobice se lome i u obliku pulpe (drobljeno voće i bobice sirovina) guraju se u pogon;
  • Strojevi s vijcima. Postoji puž s promjenljivim nagibom. Drobljenje grožđa komprimira i pomiče dolaznu masu, grozdovi se cijede, iz njih se ističe sok. U fragmentiranom obliku sirovina se istiskuje iz zone prerade u proces fermentacije vina;
  • Ekscentrično: sastoji se od cilindra, unutar kojeg se rotira drugi cilindar. U određenom položaju, sirovinska masa se komprimira, bobice se drobe, sok teče. Nastala pulpa se pritisne kroz perforiranu površinu vanjskog cilindra.

Važno! Za proizvodnju materijala koji nisu uključeni u kemijske reakcije s sokom: nehrđajući čelik, plastika, staklo ili drvo.

Nakon obrade određene količine voćnih i bobičastih sirovina, biljke se isperu alkalnim otopinama i isperu čistom vodom.

grebneotdelitel

Važna opcija za mehanički uređaj je čelični separator. To razdvaja grebene (četke) od bobica. Princip rada leži u činjenici da veličina grana znatno premašuje poprečni presjek probojnih rupa.

Opcije dizajna:

  • centrifugalnog tipa, bobice silaze s grebena pod djelovanjem centrifugalne sile;
  • djelovanje četkica: stabljika zrelog grožđa lako se lomi, grozdovi se dijele na komponente;
  • vrsta lopatice: lopatice su smještene na rotirajućem vratilu, stvarajući tako translacijsko gibanje (cijela masa se kreće duž cilindrične površine s rupama, pulpa pada dolje, a grebeni se izvode u drugom smjeru).

Korak po korak, upute za proizvodnju

Razvoj dizajna

Drobilica se može napraviti samostalno

Da biste napravili drobilicu grožđa vlastitim rukama, morate razviti skicu ili crtež budućeg proizvoda.

Iz cijele raznolikosti dizajna najlakše je napraviti uređaj za valjanje: aktivno pritišće grozdove.

Udaljenost naprednih valjka je prilagodljiva.

bunker

Drobilice trebaju imati spremnik za 10-20 kg grožđa mase. Za proizvodnju morat ćete koristiti plastične, drvene ploče ili listove od nehrđajućeg čelika.

Bunker ima široki dio na vrhu, a dolje se sužava: ovaj oblik omogućuje zatezanje proizvoda usmjerenog na aktivno radno tijelo.

pogon

Mala domaća drobilica grožđa opremljena je ručkom: njegova je osovina nastavak jednog od valjaka.

Za obradu velikih količina potreban je električni pogon. Međutim, treba imati na umu da brzina osovine ne smije biti veća od 3-4 o / min. Koristi se motor zupčanika brzine od 180-240 o / min. Bit će potrebna snaga oko 1-2 kW.

Kontejner za bobice

Domaća simpatija može biti stolna, a može se nalaziti na vlastitom okviru.

Spremnik za pulpu stavlja se ispod proizvoda. Koristite plastične kante za hranu, lakše je prebaciti poluproizvod u fermentacijski spremnik.

Proizvodni elementi

Iznutra su valjci izrađeni od drveta. Kao osnova koriste se valjci od breze ili lipe.

Za izbočine drobilice grožđa koriste se letvice.

  1. Mjeri se duljina valjaka.
  2. 6 zrnca (ukupno 12).
  3. Označeni cilindri (valjaci) u 6 dijelova.
  4. Uz pomoć bakrenih ili mjedenih čavala, neke staklene perle se tuku na mjestu - valjci su spremni.

Od šperploče debljine 4-6 mm izrezuju se elementi spremnika. Između sebe, fragmenti su pričvršćeni bakrenim vijcima ili čavlima. Gotovi dijelovi su impregnirani vrućim lanenim uljem ili temeljnim premazom za vanjsku upotrebu (dvostruki premaz).

Za kućnu drobilicu grožđa i ugradnju valjka odabiraju se zapečaćeni ležajevi, koji su učvršćeni s vanjske strane spremnika. Koriste se kućišta od nehrđajućeg čelika ili bronce.

Ugradnja električne drobilice

Električni pogon olakšava obradu bobica

Montaža se mora izvršiti na okviru. Može biti izrađena od drvenih šipki s presjekom (40x40 mm) ili zavarenih iz profilnih cijevi (25x25 mm).

Električna drobilica za grožđe opremljena je motorom zupčanika brzine vrtnje od 180-240 o / min. Lančani pogon koristi se za pogon osovine češljača. Možete koristiti lančanike za bicikle.

Montaža drobilice s češaljnim separatorom

Takva drobilica za grožđe ima mehanizam za odvajanje grebena, koji je postavljen ispod valjka. To je polucilindar izrađen od nehrđajuće mreže s ćelijama 15x15 mm.

Osovina je izrađena od stabljike breze. Oštrice se izrađuju od ploče debljine 0, 8-1, 5 mm (nehrđajući čelik). Na osovinu su pričvršćeni bakrenim ili mjedenim vijcima. Postavite tako da tijekom rotacije dolazi do pomicanja u vodoravnoj ravnini.

Polovni cilindar savijen je od nehrđajuće mreže. Udaljenost između lopatica i zida ne smije biti veća od 5 mm.

Usitnjene bobice padaju kroz stanice, a grebeni se premještaju da se istovare.

Uvjeti korištenja

Provjerite kvalitetu odvajanja vrba od bobica i broj neprskanog grožđa.

  1. Priprema se posluživanje grožđa, obično 10-20 kg.
  2. Instalirani kapacitet za prikupljanje pulpe.
  3. U bunker se sipa grožđe.
  4. Elektromotor se uključuje.
  5. Pripremljeni dio sirovina se obrađuje.

Sada trebate analizirati rezultate. Masa grebena se izvaga, a zatim dobivena pulpa izvaže.

Zbir obje mase uspoređuje se s masom vrijednosti sirovine. Izgubljena masa se određuje. Domaća drobljenja za grožđe gube ne više od 1-2% početne mase.

Uz put se analizira i broj grebena uhvaćenih u pulpu. Zadovoljnim se smatra da ne sadrži više od 1% čestica razdvojenih u češaljnom separatoru. Ako rezultat izvan navedenog odstupanja, analizira se tijek rada. Traže se načini za poboljšanje učinkovitosti.

Kvaliteta pulpe se provjerava. Ne smije proći više od 3% netaknutih bobica. Možete povećati učinkovitost smanjenjem razmaka između valjaka. Neki vinogradari uspostavljaju sustav na dva stupnja valjka gdje sirovine podliježu dvostrukom mljevenju.

Savjet

  1. Za grožđe je pogodna mehanička drobilica u kojoj se koristi valjak.
  2. Električni pogon mehanizirat će postupak prerade grožđa.
  3. Prema rezultatima ispitivanja, određena je učinkovitost drobilice grožđa malih dimenzija s češljastim separatorom.

Preporučeno

Karakteristična kapljica meda od rajčice
2019
Što je korisno bijelo grožđe
2019
Sadržaj vitamina C u limunu
2019