Je li moguće jesti stabljiku i lišće brokule

Naziv vrste brokule dolazi od talijanskog "brokula", što znači "bijeg" ili "grana". Talijani su počeli jesti brokoli iz tog dijela kulture. U početku je biljka bila malo poznata u Europi i Americi. Tada se povrće nazivalo i talijanskim šparogama. Nakon druge polovice dvadesetog stoljeća povrće je steklo pravu popularnost.

Koristi i štete od brokule

Brokula svojstva

Ako postoji bolest, konzultirajte dijetetičara ili gastroenterologa prije upotrebe kupusa.

struktura

Brokula je izvor vlakana, kalija, fosfora, željeza, mangana, cinka i sumpora. Bogata je folnom, nikotinskom i askorbinskom kiselinom. Sadrži vitamine skupina A, B, E. K, kalcij i beta-karoten.

korist

Brokula ima niz korisnih svojstava koja, ako se pravilno koriste, pomažu u liječenju bolesti. Prednosti povrća su sljedeće:

  • normalizira metabolizam;
  • sprečava giht ili ga potpuno izliječi;
  • sprečava živčane poremećaje;
  • olakšava dobrobit sa srčanim bolestima;
  • sprečava razvoj srčanih i moždanih udara;
  • obnavlja i normalizira probavni trakt.

Tvar anetholtrithione sadržana u ovom kupusu pomaže smanjiti vjerojatnost nastanka karcinoma u rektumu i mliječnim žlijezdama. Ako stalno jedete povrće, realno je spriječiti rani razvoj ateroskleroze.

Korisno je svakodnevno koristiti brokulu za ljude nakon izlaganja radioaktivnosti. Radioaktivne tvari, soli teških metala uklanjaju se iz tijela. Kupus je dobar za djecu, starije osobe s dijabetesom i trudnice. Visok sadržaj vitamina B9 temelj je za razvoj fetusa.

Pored nabrojanih brokula:

  • nije niži od mlijeka u sadržaju kalcija;
  • sadrži 10% dnevnog unosa željeza (u 100 g);
  • 100 g kupusa sadrži gotovo 100% dnevne vrijednosti vitamina C.

Kontraindikacije brokula

Juhe od povrća napravljene samo od kupusa bolje je ne jesti. Sadrže visok sadržaj adenina i gvanina - štetnih baza purina. Pri prženju se oslobađaju kancerogene tvari koje se nakupljaju u ljudskom tijelu. Ograničiti upotrebu povrća potrebno je osobama sa sljedećim bolestima:

  • gastritis i čir;
  • povećana kiselost;
  • dijeta koja isključuje prehranu s grubim vlaknima;
  • individualna netolerancija.

Korištenje brokule za hranu

Možete skuhati puno brokule.

Izvana je povrće slično cvijetu - njegovo jedenje donosi i estetski užitak. Bolje je odabrati mladu biljku svježeg izgleda.

Pri kupnji treba obratiti pažnju na boju kupusa. Ne smijete kupiti žutu: to znači da je pregrijana ili nepravilno pohranjena. Od toga neće biti koristi.

Povrće se može jesti svaki dan. Jestiva je ne samo cvatnja, već i stabljika i lišće. Postoji mnogo načina kuhanja. Povrće se jede svježe, kuhano, kuhano na pari, prženo ili pečeno. Često se koristi za izradu umaka, nadjeva od pita, jaja i priloga uz povrće. Možete napraviti svježe koktele ili poslužiti kao međuobrok prije glavnog obroka.

Korištenje stabljike za hranu

Stabljika je prekrivena gustom kožom, pa se prije kuhanja očisti gornji sloj. Zatim se biljka izrezati na komade i koristiti zajedno s cvjetovima. Stabljika se sastoji od vlakana, ima slatkast okus.

Savjeti za kuhanje brokule:

  • Bolje je očistiti rezačem od povrća: on će ukloniti tanki sloj kože.
  • Stabljike brokule bez oguljenja dodaju se juhi, nakon što ih prokuhate u slanoj vodi.
  • Stabljike su posebno dobre u povrtnoj ragu. Oni su izrezani na tanke trake, blanširani (umočeni u kipuću vodu na 3-5 minuta), a zatim staviti u posudu s vodom i ledom.
  • Tako da se panja savršeno peče, poprska se uljem, a zatim ravnomjerno stavi na lim za pečenje.

Za one koji su na dijeti, pogodna je metoda parenja. Takva se jela mogu jesti noću. Vrijeme pripreme za stabljike i cvatnje različito je zbog strukture. To se mora uzeti u obzir pri odabiru kulinarskog jela za kuhanje.

Korištenje lišća za hranu

Velika količina vitamina A (do 90%) čini lišće posebno korisnom.

Što su zelenije, to je jača zasićenost. Enzimi sadržani u njima reguliraju metaboličke procese u tijelu.

Ako se obradi kipućom vodom, oštar okus će nestati. Listovi će postati prihvatljiviji za ljubitelje nježnijeg zelenila. Ponekad domaćice koriste lišće za kisele krastavce.

Mladi listovi su po ukusu i kvaliteti slični špinatu.

Kako začiniti brokoli

Kombiniranje brokule je vrlo jednostavno jer je neutralno povrće. Na primjer, u salati lišće ovog kupusa postaje vrhunac. Cvatnje su pogodne za ukrašavanje.

Lišće i stabljika kombiniraju se s plodovima mora začinjenim sojinim umakom i sezamovim uljem. Ako ih izbacite, umak od bešamela je savršen.

Ulje se kombinira s brokolijem u salatama. Listovi i stabljike nemaju izražen okus. Oni mogu biti prilog za druge, svjetlije ukusne proizvode, dobro se slažu s ribom ili patkom.

Brokula marinirati u limunovom soku s lukom i crvenom paprikom. Za pripremu umaka ili marinade pogodni su majoneza, kiselo vrhnje ili jogurt.

zaključak

Bilo koji dio biljke je jestiv i zdrav. Brokula se može i treba jesti redovito, u bilo kojem obliku. Pravilno pripremljeni listovi, stabljike i cvjetovi će imati koristi.

Preporučeno

Colorado buba krumpira
2019
Kako hraniti piliće od prvih dana života
2019
Koristi i štete bučinog ulja
2019