Je li moguće jesti gljive s crvima

Glavni cilj "tihog lova" svakog berača gljiva je dobiti ekološki prihvatljivi, ukusni i zdravi darovi prirode. Ali ponekad naiđu crvi ili otrovne gljive, tako da trebate biti u mogućnosti razlikovati jedan od drugog.

Je li moguće jesti gljive s crvima

Pravila branja gljiva

Osnovna pravila, čiju će poštivanje pomoći da branje gljiva bude što lakše i uspješnije:

  1. Gljive se beru u šumama ili na njihovim rubovima. Saznajte od drugih berača gljiva s vaših omiljenih mjesta okupljanja. Ili koristite kartu gljiva tog područja.
  2. Berač gljiva trebao bi biti lagan i udoban, nož treba biti oštar i, kako kažu, "na ruci", a pletena košara u kojoj se neprestano pomiče zrak pogodna je za prijevoz gljiva.
  3. Najbolje vrijeme berbe je rano jutro, kada sunčeve zrake još nisu osušile rosu na kapima voćnih tijela.
  4. Bolje je sakupljati one gljive u jestivost u koje ste potpuno sigurni. Oni koji izazovu i najmanju sumnju treba baciti kako ne bi pokvarili cijelu žetvu.
  5. Da biste sačuvali micelij, bolje je gljive rezati u podnožju ili ih lagano uviti iz zemlje. Nakon toga, mjesto rezanja (uvijanja) poželjno je posipati zemljom.
  6. Mlade gljive treba preferirati bez oštećenja. Nemojte žuriti da bacite malo crvene gljive. Mogu se odložiti odvojeno ili, uklanjajući oštećenja, također poslati u košaricu.
  7. Izrezana gljiva pažljivo se pregledava i uklanja se zemljište i krhotine. Poželjno ih je staviti u košaricu s poklopcima prema dolje kako biste uštedjeli prostor i spriječili lom i štetu. Pored toga, veći i teži primjerci obično su položeni u košare, a mali i laganiji gore.
  8. Sakupljeni usjev je bolje obraditi odmah nakon povratka. Od dugog skladištenja, propadaju i gube okus.

Znakovi gljive crva

Često tijekom "tihog lova" naiđe na plodno tijelo koje je u jednoj ili drugoj mjeri oštećeno crvima ili drugim insektima. Da biste odlučili je li upotreba crva gljivica moguća u budućnosti, utvrđuju se uzroci ovog procesa.

Crvi koji ih naseljavaju su larve insekata koje se izležu iz jajašca položenih na njenoj površini. Za micelij igraju važnu ulogu - jedu plodno tijelo i šire spore pod zemljom, doprinoseći njihovom širenju.

Jedina jestiva gljiva koja nikad ne može biti štetna je lisica. To je zbog prisutnosti u njemu tvari smrtonosne za štetočine, što je prirodni anthelmintik - kvinomannoza. Vjeruje se da širenju crva doprinosi vlažno i toplo vrijeme.

Pogođena područja bolje je obrezati

Da biste utvrdili je li crv štetan, pažljivo pregledajte njegovu površinu i mjesto posjekotine. Prisutnošću nepravilnosti, rupa i jasno istaknutih „poteza“ crva utvrđuje se stupanj njegovog poraza. Dostupne su sljedeće opcije:

  • oštećeno je samo odsječeno mjesto: pokušajte ukloniti ovaj dio do šešira, a ostatak možete kuhati i jesti;
  • mali gornji dio je oštećen: pažljivo se reže i baca;
  • 1-2 mjesta lezije: gljiva se uzima s njom, a liječi se kod kuće na poseban način prije kuhanja;
  • duboka oštećenja gljivice crvima: uklanjaju je, a bolje je to učiniti pritiskom na granu, tako da se nakon sušenja spore mogu prskati na veće područje.

jelo

Crva gljiva ne izaziva trovanje, za razliku od otrovnog ili nejestivog plodnog tijela. Stari, obrastani primjerci obično su pogođeni tim štetočinama. Ali takvi gube većinu svog ukusa, meso je tvrdo ili pretjerano labavo s neugodnom aromom. Ako jedete takav primjerak, to će dovesti do značajne probavne smetnje i opijenosti tijela.

Irina Selyutina (biolog):

Mnogi gastroenterolozi sigurni su da jesti crve ne vrijedi, jer crvi stvaraju toksine koje je bilo nemoguće ukloniti iz gljive toplinskom obradom ili fiziološkom otopinom. Po njihovom mišljenju, mogu se spasiti samo lamelarne gljivice u kojima gusta struktura plodnog tijela i rezanje zahvaćenih područja nije teško. Ali crvene gomoljaste gljive najbolje je ostaviti u šumi - da u potpunosti uklonite crva čak i rezanjem pogođenih dijelova neće uspjeti.

Ako u rukama berača gljiva ima pokvarena gljiva, bobica, ulje, vrijedi se malo potruditi i pripremiti za upotrebu. Za to se tijelo voća reže na velike komade i prelije otopinom slane vode. Nakon 2-3 sata, kada se pojave štetočine, gljive se uklanjaju iz otopine. Upozorenje! Gljive se vade, a ne odvode. Učinite to kako ne biste ostavili štetočine na dnu posuđa. Zatim se temeljito isperu, osuše i pripreme za upotrebu na odabrani način. Možete koristiti koncentriraniju otopinu - 3 litre vode 2 žlice. l. kuhinjske soli i gljive ostavite 30-40 minuta.

Drugi način korištenja crva oštećenih od glista je njihovo sušenje. U tom procesu, paraziti će se gotovo odmah udaljiti od plodnih tijela koja su uginula, izgubivši uzgajalište za svoje postojanje. Kasnije, prije kuhanja, gljive se temeljito isperu.

Irina Selyutina (biolog):

Što se može reći o dvije, možda najčešće gljive:

  1. Medena agarica : ovu gljivu možemo nazvati možda i najrazumljivijom u smislu nježnosti: ona uvijek "govori" istinu. Ako ste vidjeli rupe u rezu - samo izrežite nogu što je bliže šeširu. Obično u tim gljivama crvi dovršavaju izgradnju "katakombi" na prilazima šeširu. A koristi se kao hrana.
  2. Maziva: gotovo uvijek gliste, posebno ako kasnite s vremenom sakupljanja (unutar dana nakon ponovnog uzimanja).

Ličinke (crvi) odlikuju se izvrsnim apetitom. Ako ste kući donijeli crvenu gljivu i iz nekog razloga odgodili „radost“ malo prerade „za kasnije“, tada to već može poslužiti kao sito u kuhinji. Stoga je najbolje da crvkaste dijelove odmah izrežete na mjestu sakupljanja i stavite u košaru već „čistu“.

Uklanjanjem glistavih dijelova gljive ravno u šumi, štedite svoj posao, jer nakon što pojedu svoju ugodnu "kuću", crvi će se brzo preseliti u obližnji besplatni "dom". U ovom slučaju gljivara gljiva će kući donijeti više gljive nego gljive.

zaključak

Prisutnost crva u ubranoj kulturi gljiva ne čini ih otrovnim. Da li su crvene gljive lična stvar svakog berača gljiva ili ne. Takve gljive mogu pokvariti estetski dojam, ali pravilnom obradom (uklanjanjem svih zahvaćenih dijelova koliko je to moguće) mogu se jesti jer neće pokvariti okus jela i omogućiti vam da u potpunosti uživate u njemu.

Preporučeno

18 lunarnih dana
2019
Zašto su se sadnice kupusa istegnule
2019
Češki brojleri Cobb 500
2019