Gljive regije Yaroslavl u 2019. godini

Na teritoriju Rusije postoje mnoge regije s velikim šumama u kojima se sakupljaju bogate gljive, a jedna od njih je i Yaroslavl regija. Gljive regije Yaroslavl 2019. godine počele su se pojavljivati ​​u siječnju zbog prirodnih anomalija.

Gljive regije Yaroslavl u 2019. godini

Opća karakteristika

Gljive mogu nadopuniti prehranu i zasititi tijelo korisnim elementima u tragovima i vitaminima.

Prema stupnju jestivosti dijele se u nekoliko kategorija:

  • 1. kategorija: jestiva;
  • 2 kategorija: uvjetno jestiva;
  • 3 kategorija: nejestiva;
  • 4. kategorija: otrovna.

Pored podjele gljiva na kategorije prema jestivosti, od vremena SSSR-a, koristi se kulinarska podjela gljiva na kategorije prema ukusnim karakteristikama:

1 kategorija okusa: ovdje su uključene najhranjivije i najukusnije gljive. Na primjer, russula i šampinjoni često se konzumiraju bez toplinske obrade. Bjelice i grudi također su dobri u bilo kojem obliku - mirisni su, lako se čiste i pripremaju.

2 kategorija okusa: zastupljena je s dobrim jestivim gljivama koje su po kvaliteti i ukusu prilično inferiorne u odnosu na predstavnike I kategorije. Uključuje poljski, maslac i gljive. Oni uključuju priloge, glavna jela i aperitive.

3 kategorija okusa: gljive se odlikuju prosječnim podacima o ukusu, skupljaju se samo ako se ništa drugo ne može pronaći. Prosječna aroma i okus vola, mednih agarica i smilja. Od njih se prave paste, dodaju se vrućim salatama.

4 kategorija okusa: ovo su uvjetno jestive gljive niske kvalitete. Potrebno im je prethodno namakanje i kuhanje, kuhajte ih dugo. U soljenju koriste se aromatični začini kako bi se poboljšao okus.

Međutim, sada oni postupno napuštaju podjelu na ove stroge kategorije hrane i ukazuju na hranjivu vrijednost svake gljive. Stoga se ista gljiva može „nabrojati” u potpuno različitim kategorijama. Živim primjerom takve „okorjenosti hranom“ možemo smatrati šampinjone, koji su pripadali 3. kategoriji, a sada 2. ili čak 1., što je određeno popularnošću u kuhanju.

Sezonske jestive vrste

Mnoge vrste gljiva Yaroslavl koriste se za proizvodnju lijekova, ali uglavnom se koriste u kuhanju, ovisno o sezoni u kojoj daju plodove. Lokalci beru gljive od ranog proljeća do kasne jeseni.

proljeće

Prvi se na starim listovima pojavljuju morels i linije s neobičnim šeširima. Moreli češće rastu u blizini staza, bliže čistini, ali crte su u borovoj šumi na pješčenjaku. Nalaze se u blizini starih panjeva, gdje je dobro očuvana proljetna toplina.

Irina Selyutina (biolog):

Kapa Morel pripada obitelji Morscheollaceae (Morel) i predstavnik je roda Verpa, odnosno Jahača. Gljiva je dobila ime zbog sličnosti s pravim morels, kao i zbog načina na koji se šešir nalazi na nozi. U regiji Yaroslavl postoji kapa samo u regijama Pereslavl i Rostov. Noga joj je glatka, zakrivljena, često spljoštena bočno, može doseći duljinu od 6-10 cm i debljinu 1, 5-2, 5 cm. Boja joj je krem ​​ili bijela. Podloga je prekrivena malim ljuskama iste boje kao i sama noga. U mladih primjeraka noga je cijela, ali kako gljiva raste, ona postaje šuplja. Šešir je zvonasti, vertikalno presavijen. Boja se mijenja kako gljiva raste. Kod mladih je primjeraka gotovo čokolada, ali kod zrelih je oker žuto. Na nozi se slobodno nalazi, povezujući se s njom samo u podnožju (na gornjoj točki). Visina čepa je oko 2-5 cm, a promjer oko 2-4 cm. Meso je izgledom voštano. Kao i smreke, i smreke se mogu kuhati i peći.

Za svoj razvoj gljiva preferira listopadne, naročito šume aspene, gdje se na mjestima može naći vrlo obilno.

U kasno proljeće često se nalaze šampinjoni. U regiji se osjeća stabilan rast kišnih kaputa. Njihovo plodovanje započinje u proljeće, nakon oborina.

ljeto

S pojavom jagoda, u lipnju, i s početkom cvatnje viburnuma, pojavljuju se sljedeće:

  • vilovnjača;
  • podgruzdki;
  • gljiva;
  • Mokhovikov.

Na teritoriju regije često sakupljaju zelene mahovine, koje pripadaju 2 kategorije. Početni berači gljiva mogu zbuniti ovu gljivu sa paprikom. Možete razlikovati dvostruku od prave jestive gljive po žućkasto-crvenoj gimenoforu i ljuto-gorkom ukusu pulpe.

Russula radije raste na otvorenim travnjacima, pronaći ih nije teško.

Srpanj u regiji Yaroslavl obično se odvija bez kiše. Suho vrijeme ne doprinosi rastu micelija, pa je bolje odgoditi potragu za boletom, boletusom i maslacem kako bi vlažnije vrijeme.

U kolovozu, spaljivanje vrućine ostavlja, magle postaju učestalije noću i rosa snažnije zasićuje zemlju. U šumi ima puno maslaca, Poljaka (poljskih gljiva), šafrana i ljetnih gljiva, koji privlače berače gljiva.

jesen

Preporučuje se branje gljiva odmah nakon kiše.

Nakon 8. rujna započinje sezona jesenske žetve. Tijekom tog razdoblja u regiji Yaroslavl. obično sakupljaju:

  • raznobojne grudi;
  • bijela;
  • vilovnjača;
  • volnushki;
  • russules;
  • Belyanko;
  • jasike;
  • žlijezda itd.

Obitelji medonosnih gljiva nalaze se na svakom koraku, na jednom mjestu se kuca puna košara. Med gljive vole rasti na mahovitim panjevima, oborenim krošnjama stabala ili na mjestima vatre.

Irina Selyutina (biolog):

Jesenski agar meda često se miješa sa sumporno žutim i cigle-crvenim mednim gljivama. Da biste ih razlikovali pomaže "štedljivi" prsten na nozi jestive gljive. Upravo o tim medenim gljivama napisan je kvatreni za djecu, što omogućava razumijevanje najvažnije razlike između pravih i lažnih gljiva:

Jestivi agar meda

Na nozi je prsten od filma.

I lažne sve gljive

Noge gole do pete.

Za jedan dan gljive se povećavaju za 2 cm, dostižući svoju prosječnu veličinu za 5-7 dana. Ali život tih organizama nije dug. Med gljive i lisičarke žive samo 10 dana, bijele gljive i gljive - do 14 dana, a samo gljive - više od mjesec dana. Sazrijevanjem spora crne se i počinju truliti - takva plodna tijela neprikladna su za sakupljanje. Stoga ih je bolje sakupljati odmah nakon kiše, dok ima mnogo mladih jedinki.

U regiji Yaroslavl prikuplja se masa sve dok se temperatura zraka održava na + 4 ... + 5 ° C.

zima

Lisačice, neuobičajene za ovo doba godine, dodane su uobičajenim zimskim sortama. Jesenja vrsta nastavila je rasti. Zidovi za žgaravicu i lažne gljive ne rastu zimi, tako da branje usjeva gljive postaje potpuno sigurno. Zimske gljive uključuju:

  • zimske gljive;
  • ljuskasti i sumporno žuti tinder;
  • kišobrani;
  • jestiva pjenasta seroplasta jestiva.

Zimske gljive popularno se nazivaju ognevki ili snježne zime, rastu u prosincu-siječnju u listopadnim šumama. Najčešće se nalaze na hrastovima, lipama ili brijestima. Ponekad ih nalazimo u gradskim parkovima ili vrtovima. Vatrogasac nema otrovnih dvojnika, pa je prikupljanje sigurno. Jasno je vidljiv u zimskoj šumi zbog svijetlo žutog šešira, a gotovo je nemoguće zbuniti ga drugim pogledom u ovo doba godine. Zimske gljive imaju ugodan okus, ali prije glavnog kuhanja moraju se oprati i natopiti u vodi nekoliko sati, zatim kuhati 30 minuta, a zatim kuhati prema glavnom receptu.

Okupljanja mjesta

Karta mjesta gljiva regije Yaroslavl jasno pokazuje gdje se nalazi najveći broj gljiva.

U blizini Tunošne ima mnogo livada s ranim proljetnim mrkvama, koje savršeno diverzificiraju proljetni jelovnik, ljudima umornim od zime.

Danilovski okrug bogat je boletima i boletima, maslacem i gljivama. U selu Novoselka u 2019. godini moći će se naći mnogo vrsta magaraca.

Smjer Tutaevsky poznat je po kantarionima, šafranovim gljivama i maslacu, borovnicama i crvenokosima koji rastu uz rubove šumskog pojasa. Izrađuju ukusne juhe i kiseli krastavci.

Izvan sela Gorodishche u regiji Yaroslavl ima dobrih mjesta za gljive, ima puno jeleni. Na autoputu Kostroma nakupljaju se pune košare s russulom. No, vrijedi zapamtiti da gljive trebate odabrati na udaljenosti od najmanje 500 m od kolnika.

Iskusni berači gljiva savjetuju da se kreću u potragu za "šumskim mesom" ne ranije od 2-4 dana nakon kiše, jer gljive najbolje rastu u ovom razdoblju. Ako stignete ranije - dan možete preći samo uzaludno, a doći kasnije - znači ostati bez ulova. Uostalom, insekti također čekaju kada će biti moguće izvući svoj ugriz iz šumskog bogatstva.

zaključak

Yaroslavl i cijela regija idealno su mjesto za branje gljiva u bilo koje doba godine, što je rijetkost za ostale ruske regije. Mnoge su vrste navedene u Crvenoj knjizi, stoga je prilikom planinarenja šumom važno slijediti određena pravila.

Preporučeno

Značajke sadnje krušaka u jesen
2019
Na kojoj temperaturi rastu patlidžani
2019
Orhidejski biser cara
2019