Mokra smreka spada među gljive iz porodice homfidijana. Ima i druga imena - ljepljiv i pupak. Generičko ime koje je primljeno s grčkog, u prijevodu znači "klinova". Prevedeno s latinskog - „ljepljivo“.
Gljiva smreka smreka
Botanička karakteristika
Mokruha ima kapu od gljiva smreke promjera 4 do 13 cm. Struktura je mesnata. Oblik se mijenja ovisno o starosti gljive:
- kod mladih gljiva šešir ima izgled hemisfere s rubovima okrenutim prema nozi gljive, a na rubovima je povezan s nogom čestim venu obloženom sluzi koja izgleda poput bezbojnog filma vlaknastih vlakna,
- kasnije šešir ima oblik konveksnog konusa, čuvajući ostatke pokrivača,
- odrasla gljiva ima otvoreni šešir s malim tuberkulom u središnjem dijelu ili malo razveden u sredini.
Površina pokrova gljive je glatka i prekrivena obilnom sluzi, nakon sušenja koja postaje sjajna. Boja je siva, sivo smeđa ili sivo plava, ponekad su rubovi obojeni ljubičastom, sredina je lagana. U odrasloj gljivi površina kapica prekrivena je crnim mrljama.
Sezona sakupljanja gljiva započinje od kraja ljeta i traje cijelu jesen, sve do prvih listopadskih mrazeva.
Celuloza luka je mesnata, krhka struktura. Boja pulpe gljive je bijela, bliže bazi nogu je žuta, kod nekih predstavnika ružičasta nijansa. U starim gljivama meso postaje sivo. Okus je slatkast ili s blagom kiselinom, miris je klasičnog gljiva.
Ploče gljiva su u obliku silaznog luka, visoko razgranati, širine 3-6 mm. Rijetko sadi, s razmakom od 8-10 kom. 1 cm. Boja ploča je bijela ili siva, nakon nekog vremena postaje tamno smeđa, a rubovi su bijeli. Kod prezrelog mahovine boja gljiva postaje smeđa s ljubičastom nijansom, do crne.
Masovno plodovanje obitelji homfidija događa se u drugoj polovici kolovoza i traje do posljednjih dana rujna.
Noga gljiva izrast će u duljinu do 5-11 cm, u debljini - do 1-2, 5 cm, masivna. Kod mladih školjkaša je gusta i natečena, u odraslih osoba postaje cilindrična, zadebljana u podnožju. Površina nogu gljiva je glatka, sluzava, prekrivena tamnim ljuskama. Osnovna boja je limun ili svijetlo žuta. U gornjem dijelu, na udaljenosti od 1/3, na nozi gljive nalazi se slabo izražen mukozni prsten. Kod zrelih školjkaša noga iznad prstena obojana je u tamnu nijansu i tamnira se mehaničkim djelovanjem.
Slične sorte
Jela mokruha nema jestivih i nejestivih sorti sličnih u opisu. Ima niz sličnih karakteristika sa jestivim predstavnicima svoje porodice:
- pjegast peršin, od kojeg se razlikuje po crvenilu mesa na ostatku i boji spora praha,
- ljubičasti peršin, čija kapa od gljiva ima svjetliju boju.
Predstavnici s tamnim šeširima imaju neke sličnosti u opisu s jesenskim uljem, koji nema ploče s gljivama.
Geografija distribucije
Gljiva voli rasti u mahovinama
Smreka mokruha preferira naseljavanje u crnogoričnim, obično smrekama ili pomiješanim sa smrekovim šumama, bira šumsko leglo prekriveno mahovinom, posebno na mjestima rasta vjerovanja. Najčešće raste u malim skupinama.
Jelenska smreka sposobna je sa smrekom, ponekad i borom, formirati korijen gljivice (mikorize).
Gljiva je rasprostranjena u sjevernim i središnjim regijama Rusije.
Praktična primjena
Jestiva smreka smreka svrstana je u 4 kategorije. Treba je jesti nakon toplinske obrade najmanje 15 minuta. Pogodno za kuhanje, soljenje, kiselo meso i konzerviranje. Prikladno kao sastojak u pripremi umaka.
Prije toplinske obrade, sluznica peršina treba ukloniti sluznicu kože, a sluz s nogu gljiva.
U procesu toplinske obrade gljiva mijenja boju u tamnu, što ne utječe na njezine kvalitetne gastronomske karakteristike i prehrambena svojstva.
zaključak
Gljiva smreke smreke pripada jestivoj obitelji homfidija. Nalazi se u središnjim i sjevernim ruskim regijama. Razdoblje sakupljanja je kolovoz-listopad. Nema slične sorte među otrovnim i jestivim predstavnicima.
