Gdje pronaći tartufe u Rusiji

Vrlo je teško naći skupe tartufe. Trebate je potražiti ispod sloja zemlje u blizini korijenja drveća, dok gljiva nema na svim kontinentima. U Rusiji raste nekoliko tartufa.

Gdje pronaći tartufe u Rusiji

Gdje potražiti tartuf

Rijetka vrsta preferira zemlje s toplom klimom. Karta mjesta tartufa Rusije uključuje niz glavnih područja:

  • Moskva,
  • Vladimir
  • Tula,
  • Srednja Volga
  • Smolensk,
  • Orel.

Glavna područja distribucije tartufa su Portugal, Njemačka i Španjolska.

Mjesto rasta vrijednih gljiva su gornji slojevi tla. Pod slojem zemlje tvore mikoruzu s korijenskim sustavom određenih sorti stabala. Radije rastu na labavim tlima bogatim vapnencima i željezom.

Vrste i njihov opseg

Izgled gljive je neprivlačan, sličan jeruzalemskim gomoljima artičoka. Kao što je opisano, tartuf je glatki, urezani utor ili prekriven bradavicama i tuberkulima. Kora je smeđa, iznutra meka.

Češće veličine s malim orasima ili grožđem bobica. Samo neke sorte narastu do veličine velike jabuke, dosežući u promjeru 15 cm. Težina - 100-500 g.

Među sortama tartufa jedna je od najcjenjenijih gastronomskih svojstava crna, ili perigorsk. Jedan od najskupljih je rijedak pijemontej.

Tartuf uglavnom raste u obiteljima. Različite vrste imaju svoju boju i mjesto rasta.

U Rusiji su tartufi zastupljeni u dvije glavne vrste:

  • Crno ljeto, nazivano i ruskim, koje se nalazi na ruskoj obali Crnog mora u blizini Kavkaza, u predgrađu Sočija i na Krimu. Raste pretežno u listopadnim i mješovitim šumama, susreću se među četinjačima izuzetno rijetko, raste u simbiozi s korijenjem bora i lješnjaka.
  • Bijeli tip tartufa koji raste u nekim središnjim dijelovima Rusije, uključujući Moskvu i Lenjingradsku, radije se naseljava u blizini korijena hrasta i blizu nekih stabala tvrdog drveta.

Pojedinačni primjerci crnog zimskog tartufa pronađeni su u krimskim planinama, a crvena sorta nalazi se u sibirskim šumama.

Kada sakupljati i kako pretraživati

Gljive pomažu u potrazi za posebno obučenim psima

Svaka vrsta ima svoje sezone plodovanja:

  • crni ljetni (ruski) tartuf je lakše detektirati, jer se nalazi blizu površine, sezona njegove sakupljanja započinje u ljeto i traje do početka jeseni,
  • rijetko viđena u Rusiji, crna vrsta zimi aktivno plodi u siječnju i ožujku,
  • bijela sorta, manje vrijedna u gastronomskim svojstvima, dozrijeva od druge polovice jeseni, a plodno razdoblje traje do zime.

Kako pronaći

Sve sorte tartufa rastu ispod sloja tla na dubini od 15-20 cm od površine zemlje. Za nastanak simbioze češće se biraju hrastovi, bukve, grabe, breze ili lješnjaci, ali dopušteno ih je tražiti među korijenima četinjača, uključujući pod borovom i jelom; nalaze se među smrekama.

Nakon otkrivanja, gljiva se pažljivo kopa iz sloja tla, a da pritom ne ošteti micelij i korijenje stabala.

Pretraživanje mjesta gljiva vrši se pomoću posebne opreme i uz pomoć životinja obučenih za to: pasa i svinja koje mogu osjetiti gljive po mirisu. Miris koji odiše gljivama noću dobija jači kontrast.

Dešava se da se tartufi pojave iznad razine tla, međutim, takvi su primjerci obrastali, izgubili su jestive, korisne i ukusne osobine, neprikladne za uporabu u kulinarske svrhe.

Postoje dodatni znakovi koji mogu pokazati prisutnost micelija: vlažna vegetacija na mjestu rasta i pepeljasto siva boja tla. Iznad mjesta na kojem su se skrivali tartufi često se nalazila velika količina grmova.

zaključak

U Rusiji su mjesta na kojima se nalaze tartufi ograničena na nekoliko područja. Podvrste koje se stvarno nalaze na domaćem teritoriju su crno ljeto i bijelo. Pretražuju se miceliji tartufa pomoću posebne opreme za karakteristične znakove prisutnosti i specifičnog mirisa, za koje se pribjegavaju pomoći obučenih pasa i svinja. Skupljajte u različitim razdobljima plodovanja, koje svaka sorta ima svoje.

Preporučeno

Razlike tikvica od tikvica
2019
Karakteristike sorte krastavaca Prijatelji-prijatelji
2019
Sjetva sadnica u 2019. prema lunarnom kalendaru
2019