Biološke značajke i vrste crnih dojki

Među raznolikošću vrsta gljiva najpopularnije su crne grudice. Ova se delicija nalazi samo u šumama naše zemlje. Crna gljiva raste u velikim skupinama, što olakšava njezino prikupljanje. Cenjena je zbog nježnog ukusa i mirisa u kiselom okusu.

Biološke značajke i vrste crnih dojki

Pogled karakteristika

Crna dojka pripada obitelji syroezhkovs. Narod ovu vrstu naziva drugačije: crna, crna šupljina. Najčešći naziv je chernushka.

Opis tipa:

  • Šešir je ispružen, zaobljen, u sredini zarezan, rubovi lagano okrenuti prema dolje. Ovisno o dobi, njegov promjer varira od 8 do 20 cm, Ponekad se pronađu i veći primjerci. Tijekom rasta i sazrijevanja crna gljiva stalno mijenja boju. Mladi primjerak ima maslinovu boju, odrasla osoba je tamnozelene boje s crnim tonom. Pod utjecajem visoke vlažnosti šešir postaje ljepljiv, pa se na njegovoj površini nakupljaju letci, igle i čestice tla.
  • Noga je debela, u obliku cilindra - promjera oko 4 cm i visine 8 cm. Podloga je glatka, par tonova svjetlija od boje šešira.
  • Ploče krem ​​boje tamne prilikom oštećenja.
  • Celuloza ima gustu strukturu, uz najmanja oštećenja razbija se i oslobađa bijeli mliječni sok, koji s vremenom potamni.

Crna dojka je uvjetno jestiva jer njeno meso ima gorak i oštar okus. Da biste ga se riješili, gljive se prethodno obrađuju.

Crni laktum pripada obitelji russula

Okoliš rasta

Crne grudi, prema opisu, rastu uglavnom u srednjoj zoni naše zemlje. Ova gljiva masovno se ubira u šumama Urala i Sibira. Chernushka živi među jelkama, borovima, u brezi. Ponekad se crni kvržica nalazi usred stepe, ali pod uvjetom prisutnosti breza. Samo s tim stablima ova vrsta tvori mikoruzu. Obilni usjev ovih gljiva nalazi se na mjestima dobro osvijetljenim suncem.

Tamna gljiva raste već dulje vrijeme: bere se počevši od druge dekade srpnja do kraja listopada. Vrsta dobro unosi plodove u hladnim uvjetima. Najviši rast i količina usjeva ovise o vremenskim prilikama. U vrućim ljetima i sušnoj jeseni micelij se praktički ne razvija, što znači da se crne grudi uopće ne pojavljuju.

Pravila prikupljanja

Teško je pronaći ovu vrstu među opalim lišćem, smrekovim iglicama i šumskim tlom, posebno za berače gljivara početnika. Specifična boja šešira i niskih nogu omogućuje mu da se vješto sakrije u travi ili opalom lišću.

Ako ste uspjeli pronaći barem jednu instancu, prikupljanje će biti uspješno. Crne gljive rastu u skupinama.

Glazure prekrivene mahovinom omiljena su mjesta za rast gljiva. Crne gljive prikupljaju se i iz starih brvnara duž šumskih staza.

Gljiva raste iz godine u godinu na istom mjestu.

Dvostruke gljive

Crna gljiva ima sličan izgled, ali, zbog neobične boje i oblika šešira, teško je zbuniti pravu gljivu s lažnom. Chernoshka ima daleku sličnost s nekim vrstama veslanja, međutim, u potonjem šešir nije u obliku lijevka. Neke su sličnosti s krmačama, samo što, za razliku od crnih grudi, ne luče mliječni sok.

Izgled, crni kvržica slična je kamforovoj gljivi. Ima istu boju i građu tijela. Razlikovati ga od chernushke bit će blago ružičasto meso i specifičan miris s lomom. Berači gljiva ne savjetuju sakupljanje ove uvjetno jestive gljive, jer njezina pulpa sadrži veliku količinu muskarinskih tvari.

Papilarna lažna dojka je opasna i može uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju. Sastav otrovne pulpe uključuje mnoge muskarinske tvari.

Opis ovog pogleda:

  • tamno smeđi šešir s ljubičastom nijansom;
  • promjer - od 4 do 10 cm;
  • površina šešira prekrivena je svijetlim ljuskama nalik na papile, pa se ova vrsta naziva papilarna;
  • šešir je blago zakrivljen prema dnu duž ruba, a u sredini sadrži ravni tubercle.

Postoji lagan način razlikovanja lažnog pogleda od jestivog. Pritisnite na površinu poklopca. Kao rezultat, vidi se kako u papilarnoj kvržici ovo mjesto prvo postaje smeđe, a zatim oker. Uglavnom raste u šumi, i crnogorična i listopadna.

Zbog neobične boje i oblika šešira, teško je zbuniti pravu gljivu s lažnom

Kako preraditi i kuhati

Crni smrekov kesten koristi se za izradu kiselih krastavaca i kiselih krastavaca. Temeljito se ispire da se potpuno ne očisti od šumskog jastuka. Sljedeći korak je natapanje u hladnoj vodi. Da bi gljive bile ukusne, treba ih natapati 3 dana, svakodnevno mijenjati vodu, inače se riješite mliječnog soka, koji mesu daje gorčinu, neće uspjeti.

Ostali berači gljiva smatraju da namakanje hladnom vodom ne daje takav rezultat kao vruća metoda. Skuhajte gljive i u procesu kuhanja izlijte staru vodu i prelijte novu.

Nakon prethodne obrade, šumski proizvod se slani ili kiseli. Ispada ukusno i postaje ugodne maslinove boje.

Recept za soljenje pod ugnjetavanjem

Na taj način pripremljene gljive pod ugnjetavanjem se prže, prže i ukiselje.

Prije nego što počnete kuhati gljive pod ugnjetavanjem, prethodno se obrađuju: očiste se i natapaju. Film se uklanja s kapica, zatim se noge odrezuju i isperu pod tekućom vodom.

Oprane gljive preliju se ledenom vodom i ostave da se natapaju 3 dana uz dnevnu promjenu vode.

Da bi grudi postale elastične, kuhaju se 15 minuta. u 2 poziva, svaki put kad promijenite vodu.

Dok gljive kuhaju, pripremite namaz za kiselo meso. Za 2 kg gljiva trebat će vam:

  • stolna sol - 60 g;
  • grašak od crnog papra - 15 kom .;
  • sveži začin - 8 kom .;
  • klinčići - 3 pupoljka;
  • kopar - 5 suncobrana;
  • voda - 1 l;
  • Rafinirano biljno ulje - ½.

Ulijte vodu u tavu, dodajte sve suhe sastojke, dovedite do vrenja. U kipuću marinadu stavite začine, prelijte uljem, pomiješajte i nakon par minuta maknite s vatre.

Kuhane gljive položite na dno kapacitivne posude, prelijte vrućom slanom vodom. Na vrhu se postavlja mala široka ploča, a na vrhu se stavlja preša: puna boca od tri litre.

Soljenje se prenosi u hladnu sobu. Nakon 4 dana kisele gljive pod ugnjetavanjem bit će spremne za kušanje.

Korisna i štetna svojstva

Zahvaljujući izvrsnom ukusu, crna prsa dobila je časno mjesto treće kategorije. 50% pulpe sastoji se od bjelančevina, dok je ova vrsta niskokalorični proizvod: 100 g pulpe čini samo 23 kcal.

Nigella gljive su teške za probavni sustav. Upotreba takvog proizvoda je u malim obrocima. U slučaju prejedanja mogući su poremećaji prehrane. Ako se krši tehnologija prethodnog liječenja, povećava se stupanj opijenosti. Razvija se mučnina, rijetko - povraćanje.

Ne postoje potporni dokazi da crna dojka predstavlja opasna svojstva i šteti za tijelo.

zaključak

Zbog svog dobrog ukusa, visokog prinosa i pogodnosti za ukiseljenje i kiseli krastavac, crni hljeb postao je popularan među gljivama. Ovaj proteinski proizvod koristan je za tijelo i niskokaloričan je, pa se može sigurno uključiti u vašu prehranu.

Preporučeno

Pasmine ukrasnih zečeva
2019
Karakteristike sorte krastavaca Libelle F1
2019
Karakterizacija rajčice De Barao Giant
2019